流心芝士挞

独家
1.2万 浏览 37 收藏
收藏
小猫乌拉呆啊
小猫乌拉呆啊
＋ 关注

原配方来自烘焙老虎

流心芝士挞的用料

挞皮: 黄油 225g
蛋液 25g 低筋面粉 375g
白糖 94g 馅料:
奶油奶酪 240g 牛奶 30g
淡奶油 100g 白糖 65g
玉米淀粉 5g 鲜柠檬汁 半个
其他: 蛋黄液 适量

流心芝士挞的做法

流心芝士挞的做法图解1

步骤1

食材全家福 （菊花盏左边是馅料，右边是挞皮）
流心芝士挞的做法图解2

步骤2

先来制作挞皮，225g黄油室温软化，放入大的搅拌碗中
流心芝士挞的做法图解3

步骤3

加入94g白糖，将黄油打至发白
流心芝士挞的做法图解4

步骤4

加入25g蛋液，搅拌均匀
流心芝士挞的做法图解5

步骤5

筛入375g低粉
流心芝士挞的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌至无干粉状态
流心芝士挞的做法图解7

步骤7

揉成面团，室温静置30分钟以上
流心芝士挞的做法图解8

步骤8

将面团分成29g一个，揉成球，均匀的按压在菊花盏内（由于我的挞模比较小，且只有12个，于是我将面团称重后平均分成24个，每个29g，且在挞模中垫了油纸托，大家可以根据各自挞模的大小和其他具体情况分割面团）
流心芝士挞的做法图解9

步骤9

按压好的面皮底部用叉子扎上两排小孔
流心芝士挞的做法图解10

步骤10

烤箱预热至200度，10分钟左右（具体根据挞皮的大小和各自烤箱的脾气确定，主要看上色程度，挞皮边稍微上色即可）
流心芝士挞的做法图解11

步骤11

开始制作流心芝士馅，240g奶油芝士放进搅拌碗
流心芝士挞的做法图解12

步骤12

用打蛋器打至顺滑
流心芝士挞的做法图解13

步骤13

加入30g牛奶，100g淡奶油，用刮刀稍微混合后，用打蛋器打至顺滑
流心芝士挞的做法图解14

步骤14

加入65g白糖，用刮刀拌匀
流心芝士挞的做法图解15

步骤15

加入5g玉米淀粉，拌匀
流心芝士挞的做法图解16

步骤16

加入半个柠檬汁，拌匀
流心芝士挞的做法图解17

步骤17

拌匀后的芝士糊非常顺滑浓稠
流心芝士挞的做法图解18

步骤18

将芝士糊装入裱花袋中
流心芝士挞的做法图解19

步骤19

挤在烤好的挞皮上
流心芝士挞的做法图解20

步骤20

用抹刀将芝士糊稍微抹圆，放入冰箱，冷冻2小时以上，直到冻硬
流心芝士挞的做法图解21

步骤21

冻好的芝士挞，刷蛋黄液
流心芝士挞的做法图解22

步骤22

入200度的烤箱，上下火，中层，烤十分钟左右，看上色程度
流心芝士挞的做法图解23

步骤23

静静地享用

流心芝士挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 小猫乌拉呆啊 编写，未经授权不得转载

流心芝士挞的其他做法更多

上传我做的这道菜

流心芝士挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 流心芝士挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 流心芝士挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活