小姨妈黄金南瓜

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小姨妈黄金南瓜的用料

小南瓜 1个 海鸭蛋 3个

小姨妈黄金南瓜的做法

小姨妈黄金南瓜的做法图解1

步骤1

小南瓜，去皮，去囊，切成小颗粒。
小姨妈黄金南瓜的做法图解2

步骤2

南瓜颗粒，隔水蒸熟。
小姨妈黄金南瓜的做法图解3

步骤3

海鸭蛋（没有的话，普通咸蛋也可以），取蛋黄。
小姨妈黄金南瓜的做法图解4

步骤4

蛋黄蒸熟，加黄酒将蛋黄碾压成泥。
小姨妈黄金南瓜的做法图解5

步骤5

热锅加油，油的分量比平时稍多。油烧开后加入蛋黄泥，不停翻动，烧开至起泡。转小火。
小姨妈黄金南瓜的做法图解6

步骤6

加入蒸熟的南瓜颗粒。
小姨妈黄金南瓜的做法图解7

步骤7

小心用锅铲将蛋黄油酱和南瓜颗粒拌炒，让南瓜充分和蛋黄接触、包裹。当蛋黄成为南瓜外层后，关火，撒葱花即可。这个过程两个重点：第一，手快。第二，小心一点，南瓜熟了，质地比较软，所以锅铲要小心，保持南瓜粒的完整。

小姨妈黄金南瓜的烹饪技巧

红薯也可以代替南瓜，甜度更高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-18

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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