酸辣粉|夜宵

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麻辣小田螺

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这碗粉丝来自凌晨两点的北京，我和先生工作至深夜，饥肠辘辘的两人回到家里，发现厨房只有一包粉丝，和半块午餐肉，本着田螺姑娘的勤劳贤惠精神，翻箱倒柜，做成了这份酸辣粉，满满的幸福感，吃饱了，很满足～

酸辣粉|夜宵的用料

醋 10g	生抽 5g
糖 3g	盐 1g
鸡精 1g	干红辣椒 4个
蒜头 5瓣	食用油 15g

酸辣粉|夜宵的做法

步骤1

午餐肉一部分切成小丁，锅里放菜籽油，麻椒粒，香叶，【牛油】火锅底料一小块，牛油很重要，最小火熬制|实在没有就一般辣酱放进去炒好了，老干妈，郫县豆瓣酱之类的都可以

步骤2

熬制红油的同时，准备蒜末，姜末，碗里放盐，十三香，鸡精

步骤3

熬好的红油放在刚刚的碗内

步骤4

上加少许白糖提鲜

步骤5

粉丝先用水泡好，在开水烫一遍，煮熟即可，千万不要煮太软

步骤6

煮好的粉丝放在刚刚的碗里，盛少量煮粉丝的烫，把另一半午餐肉切片码好，撒上香葱叶，拌匀后，立刻享用吧

步骤7

一碗酸辣粉，两个重新上锅热好的烧饼，就是我们的幸福生活

酸辣粉|夜宵的烹饪技巧

1.个人认为红薯粉圈煮出来的比这个要好吃，毕竟那个也是纯正的重庆酸辣粉煮法，无奈家里只有这个，要做的亲，可以都试试，看看喜欢哪个口感 2.午餐肉丁那部分是为了代替肉沫，同样家里材料有限，临时替换 3.牛油底料很重要，我家是无论什么时候，鸡蛋和火锅底料从不断货，就是自己很喜欢这个口味 4.有条件的话，上面撒点炸黄豆或者花生碎吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-18

©本菜谱的做法由麻辣小田螺编写，未经授权不得转载

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