茶叶蛋

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洋兔子和糯米圆子

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茶叶蛋做起来简单方便味道好，成本低，而且自己做更加放心

茶叶蛋的用料

鸡蛋十只	茶叶(铁观音) 5g
八角 2g	桂皮 2g
小茴香 2g	草果 1个
姜片三片	辣椒角 2g
白豆蔻 2g	肉蔻 1个
花椒 1g	生抽五茶勺
料酒三茶勺	食盐 10g
水 1.5L左右

茶叶蛋的做法

步骤1

鸡蛋煮熟(冷水下锅，水开后，转小火10分钟就可以全熟)

步骤2

煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来)，表皮磕碎，如上图

步骤3

按上图中准备配料表中的桂皮，白豆蔻，花椒，肉蔻，香叶，八角，辣椒角，小茴香，姜片，茶叶(铁观音)

步骤4

锅中加入水1.5L左右，加入准备好的配料，开大火煮开

步骤5

煮开后改中小火煮10分钟后，煮出香味

步骤6

加入生抽5茶勺

步骤7

加入料酒3茶勺

步骤8

加入食盐10g，煮一两分钟

步骤9

加入准备好的鸡蛋，小火煮15分钟

步骤10

呈出，腌制24h就可以吃了

步骤11

这是腌好的照片

步骤12

鸡蛋皮去掉后的样子

步骤13

切开后的样子，味道很好，百试不爽

茶叶蛋的烹饪技巧

1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香，大家也可以尝试其他的茶叶品种 2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道) 3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水，这样卤汤容易变质，气温如果较高，可以放在冰箱中保存，注意存放容器最好不要密封 4 卤汤是可以重复使用两三次的，如果不放心可以每次都新作，但是重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由洋兔子和糯米圆子编写，未经授权不得转载

分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童大众人群

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