腊肉土豆片

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苒澄
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阿姨送了一些小猪仔腊肉，肥瘦相间，搭配土豆片，加上辣椒烹制后可香可香了

腊肉土豆片的用料

土豆 1个 腊肉 半块
红辣椒 2个 大蒜 2根
香葱 2根 蒜头 6瓣
生姜 1小块 干辣椒 10个

腊肉土豆片的做法

腊肉土豆片的做法图解1

步骤1

所有食材
腊肉土豆片的做法图解2

步骤2

所有食材都切好准备好了，因为是小猪腊肉，这块刚好是肚子部位，肉片不是很大，但是味道很好，土豆切片，泡清水去点些淀粉
腊肉土豆片的做法图解3

步骤3

腊肉盐腌制过，也比较干，建议冷水下锅，煮热稍微泡一下，一来去掉些盐味，二来让腊肉回软一点，油脂也会去除一点，更健康哈
腊肉土豆片的做法图解4

步骤4

锅里放少许的油，倒入滤干水后的腊肉，慢慢煸炒出油脂，注意不要太干太焦会影响口感，稍微出油就行
腊肉土豆片的做法图解5

步骤5

将腊肉推至一边，油也顺势流下来了，下干辣椒，蒜头和姜，炒香
腊肉土豆片的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，香味更浓郁
腊肉土豆片的做法图解7

步骤7

下沥干水后的土豆片，翻炒均匀
腊肉土豆片的做法图解8

步骤8

调味：加蚝油、生抽，少许盐，因为生抽和腊肉都有盐味，翻炒上色
腊肉土豆片的做法图解9

步骤9

下新鲜红辣椒和大蒜，炒至断生即可
腊肉土豆片的做法图解10

步骤10

装盘，撒上葱花就可以啦

腊肉土豆片的烹饪技巧

腊肉建议用水泡过哦 煸炒腊肉的时候注意火候和时间，不要过了，会影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由 苒澄 编写，未经授权不得转载

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