腊味煲仔饭

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腊味煲仔饭是广东的特色小吃，一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，腊味很香，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。

腊味煲仔饭的用料

大米 2杯 连州东陂腊肠 1条
姜丝 少许 葱 1根
生抽 2勺 油 几滴
西兰花 适量 红萝卜 适量

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

村料合照 大米先泡1小时
腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

泡好的大米，加高出米面1-2厘米的水，不要太多水，滴1-2油，大火煮15分钟
腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

另起一锅，把西兰花和红萝卜加盐焯熟捞起备用，再把腊肠煮2-3分钟并切薄片
腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

15分钟之后，大米的水快煮干了，把腊肠码上去撒上姜丝，为了成品造型，要事先想好腊肠怎么摆放
腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

转中火煮八分钟，淋上酱油葱花，关火，不开盖焖5分钟
腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

把焯好的西兰花红萝卜摆好造型即可
腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

成品
腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

只钟爱客家腊肠
腊味煲仔饭的做法图解9

步骤9

锅巴可是腊味煲仔饭的精华，像小时候柴火米饭的锅巴，非常的香
腊味煲仔饭的做法图解10

步骤10

以往做的腊味煲仔饭（有金鲳鱼干，腊肠，腊肉）
腊味煲仔饭的做法图解11

步骤11

往期成品
腊味煲仔饭的做法图解12

步骤12

往期成品
腊味煲仔饭的做法图解13

步骤13

往期成品
腊味煲仔饭的做法图解14

步骤14

往期成品

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由 小卡私厨 编写，未经授权不得转载

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