酸汤肥牛面

精品 独家
4.9万 浏览 265 收藏
收藏
豆盐家全球美食炊包
豆盐家全球美食炊包
＋ 关注

酸汤肥牛是近年大热，酸和辣刺激食欲，肥牛满足食欲，越吃越想吃停不下来就是形容这类组合。这一碗面里有黄辣椒、泡椒和青线椒三种椒，加上酸萝卜、米醋，营造出层层叠叠连绵的辛味和酸味。酸汤肥牛的经典搭配是肥牛与金针菇，为了荤素搭配我们加入了娃娃菜，没想到竟有意外收获：纵切的菜叶吸饱了汤汁，既有菜帮的水脆也有菜叶的柔嫩，是与面条、金针菇截然不同的口感。

酸汤肥牛面的用料

薄切肥牛 古法细面
娃娃菜 金针菇
青线椒 黄辣椒酱
野山泡椒 酸萝卜块
大蒜 米醋
白酱油

酸汤肥牛面的做法

酸汤肥牛面的做法图解1

步骤1

青线椒、娃娃菜和金针菇洗净。青线椒只取一半切圈；泡椒切圈；生姜去皮与大蒜切片；娃娃菜纵向切成窄长条；金针菇去根撕开。
酸汤肥牛面的做法图解2

步骤2

取一口小汤锅或炒锅，小火，下一大勺油，不等油热，马上下肥牛片。用筷子将肥牛片轻轻拨开，使每一片肥牛都在温油里拌过，肥牛上撒少许盐。肥牛稍微变色就关火捞出。取出的肥牛片放在一个小碗中，将日式白酱油淋在肥牛片上，用筷子稍微翻动肥牛以使其均匀。
酸汤肥牛面的做法图解3

步骤3

不用洗锅。小火下青线椒圈、泡椒圈、姜片、大蒜片和黄辣椒酱，煸炒半分钟左右转大火，并立即倒入第一步里煮好的滚开水，下酸萝卜。加盖转中火焖1分钟。
酸汤肥牛面的做法图解4

步骤4

开盖，下娃娃菜条，稍微搅动后再次加盖煮1分钟。1分钟后开盖，保持中火，直接往锅里下面条。放入面条后，稍等片刻，面条浸在水中的部分即软，再用筷子将面条全部轻轻赶入水中，并不断搅拌。
酸汤肥牛面的做法图解5

步骤5

片刻后，将之前处理的肥牛倒入锅中央，轻轻搅动肥牛，肥牛会迅速变熟。一旦肥牛全部变色，立即关火，往面汤里下米醋和少许盐，稍微搅拌几下。完成！

酸汤肥牛面的烹饪技巧

更多美食，尽在【豆盐家】。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 豆盐家全球美食炊包 编写，未经授权不得转载

酸汤肥牛面的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸汤肥牛面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸汤肥牛面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 酸汤肥牛面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活