火爆腰花

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妖言惑众06
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最喜欢的一道菜之一，就是很难处理，冬天食补最好，屋里老公很喜欢吃这道菜，第一次做火爆腰花，味道不错，火候没有掌握好，略有点老了，下次改进一下

火爆腰花的用料

猪腰子 4个 大葱 2寸段
干辣椒 2个 大蒜 5粒
料酒 6勺 盐 适量
小米辣 10个 泡椒 5个
洋葱 1个 花椒 5克
生抽 适量 老抽 适量
耗油 适量 胡椒 一勺
鸡精 一小勺

火爆腰花的做法

步骤1

菜场买猪腰时让老板帮忙处理下，一定要处理好，不然臊腥影响口感

步骤2

用花椒泡水，把洗干净的猪腰泡半小时在花椒水里，捞起来后切花刀，再用盐，料酒，胡椒，淀粉腌制一下
火爆腰花的做法图解3

步骤3

用小锅煮开水，关火后倒入腌制的腰花涮五秒捞起来，一定要注意不能太久，捞起来后沥干，稍后大火烧油，把所有配菜倒进翻炒出香味，把猪腰倒入翻炒，快速加一点盐，鸡精，生抽，老抽一点，耗油一点，翻炒几下起锅就好了

火爆腰花的烹饪技巧

腰花一定要处理好，翻炒的时候一定要快准狠，不然很容易老。我先用开水涮了一遍，因为腌制的时候有很多水，最好是当天买回家就做，我腌制了一晚上也会有点影响吧，下次再试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 妖言惑众06 编写，未经授权不得转载

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