火爆腰花

火爆腰花

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菜娃的厨房日记
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“火爆腰花”是一道常见的中式菜肴，常见于川、鲁、湘、豫等菜系中，此菜最为讲究刀工、火候以及调味，花刀增加腰花的美观，大火快爆保持腰花的嫩脆，调味协调不失食材鲜味，一口腰花一杯酒，潇洒生活似神仙！
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火爆腰花的用料

猪腰 1个 青红椒 少量
黑木耳 少量 洋葱 少量
葱姜蒜 少量

火爆腰花的做法

火爆腰花的做法图解1

步骤1

准备食材
火爆腰花的做法图解2

步骤2

配菜切菱形，葱姜蒜切片
火爆腰花的做法图解3

步骤3

去除腰骚，也可让菜市场老板处理
火爆腰花的做法图解4

步骤4

猪腰子改刀凤尾形
火爆腰花的做法图解5

步骤5

适量生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒、鸡精、玉米淀粉、香油
火爆腰花的做法图解6

步骤6

腰花加食盐、白胡椒、陈醋、玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
火爆腰花的做法图解7

步骤7

木耳飞水2分钟，青红椒飞水10秒钟
火爆腰花的做法图解8

步骤8

食用油、猪油混合加热至7成，锅油冒烟
火爆腰花的做法图解9

步骤9

葱姜蒜和腰花一块儿倒入油锅，炒至断生
火爆腰花的做法图解10

步骤10

加入配菜
火爆腰花的做法图解11

步骤11

倒入碗汁儿
火爆腰花的做法图解12

步骤12

翻炒均匀
火爆腰花的做法图解13

步骤13

出锅装盘

火爆腰花的烹饪技巧

1.腰子可以交给菜市场老板处理； 2.碗汁儿跟腌制腰花加的陈醋一定要少，成品不能吃出醋味； 3.这个菜油一定要足，油温一定要热。家里有条件可以把飞水的步骤改成过油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-26

©本菜谱的做法由 菜娃的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 辣 姜汁味 香
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