萨琪玛/沙琪玛

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大曼丽
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快过年了，看到朋友圈里个个都在忙碌着年货，我也蠢蠢欲动着，经不住诱惑，我还是下手拔草了，哈哈～

萨琪玛的用料

面粉 500克 鸡蛋 8个土鸡蛋48克左右一个
牛奶少许 调节面团湿润度的 盐 5克
泡打粉 5克 熬糖部分
细砂糖 300克 麦牙糖 300克
水 140克

萨琪玛的做法

萨琪玛/沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉加入所有鸡蛋，盐 ，泡打粉大概混合，如果面团不够柔软就加牛奶调节一下，因为各种面粉吸水率不同，不可一概而论。（当然，鸡蛋放的合适，牛奶是不用加的。）
萨琪玛/沙琪玛的做法图解2

步骤2

案板放玉米淀粉做手粉也是可以的，我是懒得上上下下就直接用的面粉，因为我家不是套房形式的，餐厅厨房在二楼。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解3

步骤3

擀成这么厚薄，我也没量，目测一下三四毫米吧！
萨琪玛/沙琪玛的做法图解4

步骤4

均匀撒上手粉防粘，切成相等宽度的长面片。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解5

步骤5

切成细面条。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解6

步骤6

切成的细面条均匀裹上手粉，抖抖，过滤掉多余的干粉即可。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解7

步骤7

锅里放油烧热，扔一根进去能马上膨胀浮起，就说明能炸了，炸至浅黄色即可，炸老了会硬哟，别怪我没提醒哟！嘿嘿～
萨琪玛/沙琪玛的做法图解8

步骤8

压盘垫油纸或保鲜膜和坚果什么的准备好，我菜谱中没写说明这个根据自己爱好放，没定论的，也有些人不爱放东西～
萨琪玛/沙琪玛的做法图解9

步骤9

锅里放入所有白糖，清水，麦牙糖，小火加热至糖融化，没融化前请别搅动，传说中的会返砂，我没遇到过，因为我很乖，都是认真按着规范来做的～但融化后请积极搅动，熬至细泡开始检查。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解10

步骤10

传说中的要熬到拉丝即可关火或最小火，我这是边熬边测试拍的。熬好后倒入炸好的面条和你想放的坚果速度的翻炒吧，都裹上糖浆了马上出锅入模压平，一个人操作，无法给你们拍照，因为糖浆很快会硬，要加速定型。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解11

步骤11

上面再铺层油纸用好压的，相信我。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解12

步骤12

压平，稍凉就从盘里挪出来，垫了油纸很方便的。
萨琪玛/沙琪玛的做法图解13

步骤13

看着都想吃～
萨琪玛/沙琪玛的做法图解14

步骤14

凉至还有些余温就撕掉边缘的纸，准备切块，别凉透了切，是会碎的哟！
萨琪玛/沙琪玛的做法图解15

步骤15

我感觉太厚了，下次要做薄点。（锋利受力的刀即可。）
萨琪玛/沙琪玛的做法图解16

步骤16

切的技术太差，请忽视，看来我刀功真是要锻炼下了，唉……
萨琪玛/沙琪玛的做法图解17

步骤17

好了，是不是很简单啊，在家就能做的年货点心。

萨琪玛的烹饪技巧

1.面团尽量软，这样才会膨胀大，很酥软。 2.熬糖要多检查，拿双筷子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 大曼丽 编写，未经授权不得转载

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