牛肉大葱包子

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Lily 惠
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牛肉大葱包子的用料

面粉 520g 水 270g
酵母 4克 生抽 4g
老抽 8g 牛肉 250g
姜沫 2克 香油 3g
盐 适量 膨松剂 4g
糖 60g 十三香 适量
大葱 半根（葱白）

牛肉大葱包子的做法

牛肉大葱包子的做法图解1

步骤1

拌馅儿：牛肉蘼、肉皮冻、生姜末、大葱末加调味料拌匀。黄酒、盐、糖适当多点儿、十三香、香油、鸡精一丢丢、老抽、生抽。
牛肉大葱包子的做法图解2

步骤2

和面：该步骤第一个做哦！面粉520g、酵母、膨松剂、白糖2勺，加270g温水放入面包机，和面模式15分钟，发酵模式2小时最后再和面10分钟，手工接着和，到切开无气泡。切成若干个小剂子，一般50g左右一个剂子。
牛肉大葱包子的做法图解3

步骤3

擀面杖擀剂子成中间厚周边薄，包包子。
牛肉大葱包子的做法图解4

步骤4

放入蒸锅二次发酵20分钟，冬天可以用温水二次发，效果好。
牛肉大葱包子的做法图解5

步骤5

上汽后蒸20分钟，好了别急着开锅。
牛肉大葱包子的做法图解6

步骤6

5分钟后开锅，大功告成。

牛肉大葱包子的烹饪技巧

肉皮冻可加可不加，加了的话包子汤汁浓郁，有小笼包感觉。肉皮洗净红烧后放冰箱，用时剁成泥即可。 面粉很重要，我一直用的陈克明。 和面时加两勺糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 Lily 惠 编写，未经授权不得转载

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