馒头（豆沙包）

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順順Tsoi

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身为一个南方人，我喜欢吃软软的馒头，北方馒头太结实了，也是好吃但是不是我爱咯，还有就是偶尔觉得馒头乏味，加个豆沙馅就美味哒，这么看来我挺花心的，哈哈哈哈

馒头（豆沙包）的用料

低筋面粉 260g	豆沙 160g
酵母 3g	糖 15g
温水 135g	玉米油 10g

馒头（豆沙包）的做法

步骤1

按份量准备好材料（上面的量我做了8个50g左右的面团），图中低粉已过筛。

步骤2

酵母放温水中充分混合溶解，然后倒入以过筛低粉，加上上面所有剩余材料，搅拌混合后揉搓成面团，用保鲜膜包裹5分钟。

步骤3

解开保鲜膜，揉几下，放烤箱发酵（35度25-30分钟，底层放一碗开水），发酵至2倍大，手指戳进去不反弹，组织掀开成图片样。

步骤4

取出揉整，分团，每个小面团50g左右，每个豆沙球20g，刚好做了8个。

步骤5

找一个和包子差不多大的碗，盖在上面，然后顺时针摇匀，这样整型的包子出来光滑美美哒。

步骤6

把整形好的美美哒馒头（豆沙包）再放烤箱醒发，35度，10-20分钟这个时间内，底层依然放一碗热水。

步骤7

水滚放包子进蒸锅里，10分钟蒸熟，出品是白富美的馒头（豆沙包）。由于出品一下被抢光了，已经来不及拍照了，就用老图吧，不要太好吃。（其实是做得少，大家都稀罕）

馒头（豆沙包）的烹饪技巧

1、选用中筋粉也OK，也能把60低粉量换成玉米面、玉米淀粉、或者小米面，总之随意在这个面粉量调整就是。 2、发酵时间不宜过长，那样包子蒸出来酒味重，反正我不喜欢。 3、醒发时间一定不能超过太久，因为容易过发，把原本圆滑馒头都发裂了，那样场面有点惨烈，实在不推荐。 4、物以稀为贵，包以少为好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

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