重庆豆花鱼片

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类似于水煮鱼片，又不同于水煮鱼片，铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味。

重庆豆花鱼片的用料

活鱼 500克 姜 15克
葱 10克 辣椒 20克
火锅料 60克 盐 3克
豆瓣酱 30克 辣椒面 3克
花椒 3克 大蒜 20克
鸡蛋 一个 豆腐 300克
糖 适量 白胡椒粉 适量

重庆豆花鱼片的做法

重庆豆花鱼片的做法图解1

步骤1

葱，姜，蒜切末放在一旁备用
重庆豆花鱼片的做法图解2

步骤2

将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状，豆腐切片备用
重庆豆花鱼片的做法图解3

步骤3

将盐，糖，白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟
重庆豆花鱼片的做法图解4

步骤4

再加入一个蛋清，小麦淀粉，少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟
重庆豆花鱼片的做法图解5

步骤5

锅里放油，锅热后放入葱姜蒜炒两分钟，然后放入火锅底料，辣椒面，豆瓣酱大火炒2分钟
重庆豆花鱼片的做法图解6

步骤6

再加适量水，胡椒粉，十三香于锅中煮沸，过滤出渣料，只留汤
重庆豆花鱼片的做法图解7

步骤7

放入豆腐烫两分钟捞出，放入碗中，再放入鱼片烫两分钟捞出
重庆豆花鱼片的做法图解8

步骤8

将鱼片倒在豆腐上面
重庆豆花鱼片的做法图解9

步骤9

撒上辣椒面，葱，淋上热油即可

重庆豆花鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由 馨→_→林 编写，未经授权不得转载

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