南瓜花朵面包

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肥猫111

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家里剩下一块南瓜，寻思着就用它做个早餐包吧。5个三能汉堡模具的量，三口之家早餐主食刚刚好。

南瓜花朵面包的用料

南瓜泥 150g	高粉 250g
无盐黄油 20g	盐 1g
白糖 30g	酵母 4g
火腿肠 1根

南瓜花朵面包的做法

步骤1

南瓜洗净切块蒸熟。用筷子一扎就透就是熟了。

步骤2

加入除黄油外的材料，揉成团(盐糖酵母分放一角)，后加入软化的黄油继续揉成光滑的面团即可。放入容器中盖膜一发。

步骤3

发酵至约两倍大，用手指沾下面粉在面团中心戳个洞，不塌陷不回缩不鼓气泡就是发好了。

步骤4

面团排气后平均分割成25个约18克的小剂子。盖膜避免干皮。

步骤5

滚圆小面团，每个模具中摆入五个，中心处放一小段火腿肠(横竖各切三刀但不要切断)。

步骤6

放入烤箱中，放一碗85度左右的热水，进行二次发酵。或醒发箱温度30湿度80约一小时。时间不绝对！约1.5倍~2倍大，用手轻按压不会快速回弹。

步骤7

上火160度下火180度预热5分钟，中层，烤制二十分钟左右。出炉后立刻取出放于晾架上，趁热在表面涂层黄油。

步骤8

冷却后即可食用。

步骤9

也可在表面挤上少许番茄酱线条进行装饰。

南瓜花朵面包的烹饪技巧

1.不管是手揉还是机揉无需手套膜，揉至面团光滑即可，基本上处于扩展阶段了。 2.南瓜的量是熟南瓜泥的量。我是带皮蒸的，用时用一根筷子刮进容器中称量很方便，不用捣成泥，直接揉进面粉里就行啦。南瓜含水量不同，量可微调，搅拌的前几分钟觉得干可少加水。 3.面团制作过程中如果有较大损耗，那么可能小面团量不够18克一个，您就自己算一下总面量除25就好。 4.发酵的时间受影响因素较多，所以主要看大小和状态，千万别死盯着时间！ 5.烤制的温度时间也不绝对！根据自己烤箱特性注意观查！上火小是为了它上色浅一些，没上下火分控的朋友就上下火一致，在略上色时注意盖下锡纸避免颜色过重和表面干皮。
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创建时间:2018-02-10

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