萝卜糕——足料详细食谱

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标准不锈钢糕盘一底的量 注意事项： 爸说粘米粉一定要选三象牌水磨粘米粉！（一包500g, 本次用量600g。这里不是广告，是老人家的小秘方。)

萝卜糕的用料

萝卜 4斤 虾米 25g
腊肠 250g 香菇 6只
腊肉 250g 瑶柱 少量
胡椒粉 少量 三象牌水磨糯米粉 600g

萝卜糕的做法

萝卜糕——足料详细食谱的做法图解1

步骤1

4斤白萝卜（约三个）洗净后去皮并刨成丝（如图一）
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解2

步骤2

内料没有固定，上面的列表供参考，也可大约准备：腊肠+腊肉=一斤，虾米、冬菇、瑶柱等约三两。 前期准备：腊肠、腊肉分别放进锅里蒸熟（约10分钟），虾米、冬菇、瑶柱分别用冷水提前一晚浸泡。 第二天分别切粒、切丝（如图二）。
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解3

步骤3

（虾米瑶柱切粒图）
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解4

步骤4

（冬菇洗净切粒图）
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解5

步骤5

把准备好的腊肠粒、腊肉粒、虾米、冬菇粒瑶柱丝放到锅里用油和盐爆香（如图五）并加入少量胡椒粉调味炒匀。上碟后放一边备用。
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解6

步骤6

把萝卜丝放入锅里煮熟，加少量水和盐调味（注：不用加太多水，萝卜在煮的时候会出水的。加少量水是为了避免初期粘锅或煮焦），煮的过程中偶然要翻开盖子用锅铲兜兜距。感觉白萝卜熟和变软就可以关火。
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解7

步骤7

把熟的白萝卜丝+爆/炒好的腊肠粒、腊肉粒、虾米、冬菇粒瑶柱丝+600g三象牌水磨粘米粉混合搅拌均匀。（这很重的，哈哈哈～）
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解8

步骤8

（大概搅拌成这个样子吧，这期间可以加入适量的油，作用是更好搅拌和令糕蒸出来更滑）
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解9

步骤9

把搅拌好的混合品（上上图）放入糕盘压实。 小技巧： 1.在糕盘底均匀涂抹少量油，方便之后脱膜； 2.用锅铲压平糕面是，锅铲底部均匀涂抹少量油，就不会把多余的糕粘在锅铲上浪费。
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解10

步骤10

最后，在锅里放足够的水，水沸后把糕放上蒸架上，蒸50分钟。 小技巧：怎么确定糕里面已经熟呢？用一根筷子插入（插到糕底），筷子抽出来后，如果没有糕粘在上面，证明已经熟了。还不熟怎么办？再蒸多10分钟看看吧～）
萝卜糕——足料详细食谱的做法图解11

步骤11

（熟后就可以拿出来放冷喇，不要关上盖子焗哦，小心倒汗水） 登登登～大功告成！

萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-11

©本菜谱的做法由 CHERRY皇家御 编写，未经授权不得转载

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