紫米老婆饼，酥饼

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酥皮点心，相信很多人都喜欢，但是反复的醒面时间，让整个操作步骤变成了一场拉力赛，今天给大家这个方子全程下来连烘烤也就1个小时，非常节省时间。

老婆饼的用料

水油皮： 中筋面粉 120克
猪油 35克 沸水 45克
白糖 25克 油酥：
低筋面粉 80克 猪油 40克
馅料： 紫糯米馅 360克
表面： 蛋黄水 1个蛋黄+1勺水
黑芝麻 适量

老婆饼的做法

紫米老婆饼，酥饼的做法图解1

步骤1

紫米馅，提前制作好。具体方式看小贴士。 油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
紫米老婆饼，酥饼的做法图解2

步骤2

油酥材料混合揉成团
紫米老婆饼，酥饼的做法图解3

步骤3

油皮平均分成12个 油酥平均分成12个
紫米老婆饼，酥饼的做法图解4

步骤4

取一块油皮包入油酥收口
紫米老婆饼，酥饼的做法图解5

步骤5

依次做好，盖上保鲜膜
紫米老婆饼，酥饼的做法图解6

步骤6

从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
紫米老婆饼，酥饼的做法图解7

步骤7

卷起来，依次做好
紫米老婆饼，酥饼的做法图解8

步骤8

再从第一个开始，再次擀长
紫米老婆饼，酥饼的做法图解9

步骤9

卷起来
紫米老婆饼，酥饼的做法图解10

步骤10

用手指从中间压下去
紫米老婆饼，酥饼的做法图解11

步骤11

从左右两侧，揪起来捏实
紫米老婆饼，酥饼的做法图解12

步骤12

用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
紫米老婆饼，酥饼的做法图解13

步骤13

取30g紫米馅
紫米老婆饼，酥饼的做法图解14

步骤14

包入馅料，用虎口往上推，收紧口，去掉多余的面团
紫米老婆饼，酥饼的做法图解15

步骤15

做好收口向下放入烤盘，用手掌轻轻的压扁一点
紫米老婆饼，酥饼的做法图解16

步骤16

一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
紫米老婆饼，酥饼的做法图解17

步骤17

表面刷两遍蛋黄液
紫米老婆饼，酥饼的做法图解18

步骤18

撒上黑芝麻
紫米老婆饼，酥饼的做法图解19

步骤19

用锋利的小刀切出三道口 放进预热好的烤箱175度18分钟
紫米老婆饼，酥饼的做法图解20

步骤20

出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣

老婆饼的烹饪技巧

紫糯米馅：紫糯米我一般泡一个晚上，早上用电饭煲按煮饭的方式煮好就可以了，水量比煮饭少一点点，煮好后趁热加入白糖拌匀，放凉备用，建议稍甜一点，因为饼皮不甜，馅和皮中和后口感会很好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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