精选
最新
菜单
醉排骨的做法
步骤1
新鲜肋骨500g，放上小半勺盐，腌半小时左右，此步是为了让肉有一点咸味。
步骤2
（空气炸锅版）一个地瓜（这次试了下土豆，不好吃就不写了，还是地瓜好吃），切成滚刀块过水去淀粉，然后拌一点油（我用的是茶油，耐高温）和地瓜粉（地瓜粉放到能让地瓜土豆挂上薄薄的一层浆即可）
步骤3
大概就是像这样
步骤4
将地瓜土豆一块一块放入炸锅，200度炸20分钟，期间十分钟的时候翻个面。注意不要一股脑儿倒入（油锅炸同理），裹地瓜的那个浆我们后面还要用到
步骤5
出锅啦！酥酥脆脆的，注意别让家里的小孩吃光了（就像我）
步骤6
将浆和排骨拌入，并根据排骨能否挂上浆加入地瓜粉和少许水
步骤7
调到像这样挂的住浆就可以了
步骤8
剥蒜，小窍门，两手像剥花生那样摁住蒜的两段，一下子就卡了
步骤9
用压蒜器压出蒜泥备用
步骤10
放入老酒（料酒），生抽，陈醋，老抽，白糖，蒜末。老酒生抽陈醋的比例大概是2:1:1，老抽只要小半勺上色。然后放入白糖，味道随个人喜好，调到酸酸甜甜的
步骤11
中火热锅到油，等筷子伸进去有小泡泡了就可以开炸了，一块一块地放进去。期间一直是中火
步骤12
过一分钟左右，看肉变成金黄色就可以翻面了，并多次翻动排骨，让其炸的均匀
步骤13
翻面后再炸三分钟，就可以先捞出来沥干油等45秒，期间火不要关，45秒后再次把排骨放入复炸，炸45秒即可出锅。
步骤14
马上将排骨和炸好的地瓜一起拌入蒜汁，趁热拌匀
步骤15
蘸满蒜末，裹上酸酸甜甜的酱汁儿，咬一口，酥酥软软的，味道棒极啦!醉排骨的烹饪技巧
我不爱吃葱就没放，喜欢吃葱的可以加点在菜里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-02-15
©本菜谱的做法由 这个阿姨好奇怪 编写，未经授权不得转载
这个阿姨好奇怪
分享至微信
醉排骨的其他做法更多 
醉排骨的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 福州 醉排骨 家常菜
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
