家常菜：蒜香醉排骨

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这是我从小吃到大的一道家常菜，香酥的排骨，软糯的土豆，拌上酸甜的蒜蓉汁，真是停不下来！

醉排骨的用料

蒜瓣 2个 醋 1勺
盐 适量 排骨 250g
土豆 100g 生抽 1勺
白糖 适量 番薯粉 适量
料酒 半勺

醉排骨的做法

家常菜：蒜香醉排骨的做法图解1

步骤1

大土豆切块，抓少量食盐腌制。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净，沥干水，下适量食盐，少量生抽，半勺料酒，腌制约20分钟。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解3

步骤3

腌制好排骨后，下适量番薯粉，清水抓匀，挂上面糊。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解4

步骤4

锅中下宽油，大火，就是比较多的油，油温5成热时，下土豆炸，油温5成热可以放一小块土豆测试，土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解5

步骤5

土豆炸到熟，即可捞出，可以用筷子戳一下，容易穿过就可。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解6

步骤6

随即下排骨，此时转中小火慢炸。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解7

步骤7

排骨慢慢变色，变成金黄色捞出。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解8

步骤8

中小火转大火，将油温升高，下排骨复炸，复炸，再捞出备用，排骨更香酥。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解9

步骤9

将蒜瓣切碎，加入1勺生抽，1勺陈醋，适量白糖，食盐，调成酱汁。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解10

步骤10

将炸好的排骨与土豆，混合蒜汁拌匀。
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解11

步骤11

葱丝点缀，开吃吧！
家常菜：蒜香醉排骨的做法图解12

步骤12

酸甜可口，蒜香十足，超级下饭。

醉排骨的烹饪技巧

难度系数低，如果不用排骨，用较瘦的五花肉，一样也可以制作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 兔子爱暖食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 中国菜 午餐 家常菜 焖

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