花边饺子

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中国人每一个节日都有约定俗成的吃食。譬如正月十五吃元宵，五月初五吃粽子，八月十五吃月饼，大年初一吃饺子…….. 过年更不例外，我们河北就有初一的饺子初二的面，初三的盒子往家转（赚），初四烙饼加鸡蛋，初五的饺子捏花边……..的说法。 初五的饺子捏花边。初五又称“破五”。在这一天家家户户都要吃饺子，菜板要剁得“咚咚”响。以示“剁小人”，包饺子时要一下一下地沿着饺子边狠狠捏。据说这样可以把不顺心的事归结到小人身上，把两面三刀、挑拨离间、花言巧语、能言善骗的小人嘴捏住。

花边饺子的用料

牛肉馅 250克 韭菜 300克
玉米油 适量 面粉 400克
水 200克 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 3勺
耗油 2勺 盐 适量
葱 1根 姜 1块
鸡粉 1小勺

花边饺子的做法

花边饺子的做法图解1

步骤1

面粉加入水揉成软硬合适的面团。
花边饺子的做法图解2

步骤2

准备牛肉馅、葱姜。
花边饺子的做法图解3

步骤3

牛肉加入料酒，顺一个方向搅拌均匀。
花边饺子的做法图解4

步骤4

加入耗油搅拌均匀。
花边饺子的做法图解5

步骤5

加入盐适量。
花边饺子的做法图解6

步骤6

全部顺一个方向搅匀后，加入葱姜。
花边饺子的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，待用。
花边饺子的做法图解8

步骤8

韭菜择洗干净。
花边饺子的做法图解9

步骤9

切碎。
花边饺子的做法图解10

步骤10

放入肉馅的一边。放入玉米油适量，把韭菜用油包裹住，这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。
花边饺子的做法图解11

步骤11

加入葱末姜末，香油。
花边饺子的做法图解12

步骤12

加入鸡粉搅拌均匀饺子馅就做好了。
花边饺子的做法图解13

步骤13

揉好的的面团揪成剂子，擀成圆片。
花边饺子的做法图解14

步骤14

拿一个饺子片，放在左手手指上，放入适量的馅。
花边饺子的做法图解15

步骤15

先从中间捏一下。
花边饺子的做法图解16

步骤16

全部捏住。
花边饺子的做法图解17

步骤17

用大拇指和食指捏出花边。
花边饺子的做法图解18

步骤18

包好了。
花边饺子的做法图解19

步骤19

锅放水烧开，下入饺子。开锅后，翻两个滚儿，打点凉水出锅装盘即可。
花边饺子的做法图解20

步骤20

花边饺子的做法图解21

步骤21

花边饺子的做法图解22

步骤22

花边饺子的做法图解23

步骤23

花边饺子的烹饪技巧

馅料可以换成任意自己喜欢的。只要学会了包制方法，什么馅都是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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