老上海的味道之罗宋汤

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三石青桑西西里
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红红火火迎新年，过年就要来点红，首先就是罗宋汤，因为毛豆爸爱吃，做起来也不复杂，也是老上海人特别是老克拉去西餐厅都会点的一道汤，一块猪排，一碗罗宋汤，一个土豆泥，成为沪上老西餐厅必点的菜肴。

老上海的味道之罗宋汤的用料

牛里脊 150g 番茄 2-3个
洋葱 1个 土豆 1个
牛心菜 1个 番茄沙司 1瓶
盐 2g 胡萝卜 1根
红肠 100g

老上海的味道之罗宋汤的做法

老上海的味道之罗宋汤的做法图解1

步骤1

所有食材洗净，切成条状待用
老上海的味道之罗宋汤的做法图解2

步骤2

番茄在热水里过一下，去皮
老上海的味道之罗宋汤的做法图解3

步骤3

油锅内入油，先煸土豆条（因为土豆条比较费油，所以可以锅内多倒油煸）
老上海的味道之罗宋汤的做法图解4

步骤4

多出的油继续煸炒胡萝卜（请忽略我拙劣的刀工）
老上海的味道之罗宋汤的做法图解5

步骤5

胡萝卜滤油出锅后，锅内的油继续煸炒洋葱
老上海的味道之罗宋汤的做法图解6

步骤6

再煸炒红肠，喜欢吃嫩肉的也可以不煸炒，直接入汤锅
老上海的味道之罗宋汤的做法图解7

步骤7

多余的油继续煸炒去皮的番茄，这个时候油也用了差不多，番茄出锅后不用洗，倒点油待用
老上海的味道之罗宋汤的做法图解8

步骤8

最后煸炒牛心菜，煸炒的目的是锁住菜里的水分
老上海的味道之罗宋汤的做法图解9

步骤9

所有材料放入汤锅内加入牛肉汤和牛腩肉，没过食材，没有肉汤的也可以用清水，大火烧开后转中火煨
老上海的味道之罗宋汤的做法图解10

步骤10

大约一个小时后倒入番茄沙司，继续煨两个小时，加点盐就好了。
老上海的味道之罗宋汤的做法图解11

步骤11

一碗香喷喷的罗宋汤就完成啦！

老上海的味道之罗宋汤的烹饪技巧

在煨的过程中要不断搅拌，这样食材不会粘锅底，番茄沙司比较甜，喜欢咸口的可以用番茄酱，加入沙司后可以再加点水，这样烧出的汤不会很厚，适合拌饭，拌面吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 三石青桑西西里 编写，未经授权不得转载

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