有肉必有福，长肉也要吃的新年年菜东坡肉

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燕子妈妈燕子呢喃

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春节期间丹霞山迎来八方游客，景区里是人海车海，朋友圈里是各种美食美景，而燕子家的花房里桃花梨花也枝头争艳，一幅热热闹闹喜气洋洋的春景。去燕子家拜年，燕子妈妈依旧在小厨房里忙碌着，她说，给我们准备了一道年菜在锅里蒸煮了二个小时了。这大过年的，天天大鱼大肉，我才刚在朋友圈里嚷着要减肥呢，怎么可以再吃呢？但是，看看还是可以的，于是我偷偷揭开锅盖，哇！！是东坡肉，码得整整齐齐的麻将块儿，色如玛瑙，红得透亮，我的小馋虫又被勾出来了！据说东坡肉看起来复杂其实做起来简单，所以，我把燕子妈妈的做法分享给大家，过年在家不妨试试！

东坡肉的用料

五花肉 2斤	料酒 3汤匙
八角少许	花椒少许
桂皮少许	草果少许
胡椒少许	盐少许
生抽少许	老抽少许
鸡精少许

东坡肉的做法

步骤1

五花肉去表皮毛（热干锅可以烫去表皮毛），洗净焯水后捞出备用；

步骤2

用大碗调好生抽、老抽、白酒；五花肉在大碗里滚一滚，使其上色；

步骤3

起油锅，6成熟油温时，放入沾好色的五花肉，炸至四周金黄，捞出；

步骤4

另起锅烧水，水中放入八角、桂皮、花椒、草果、胡椒，待水煮开放入五花肉煮熟至表皮起泡，捞出备用；

步骤5

待五花肉冷却后，从猪皮的表面向下切成正方形大小的块（不要切断哦），然后装入一个大碗中，加入第四步有调料的汤水蒸煮两个小时；

步骤6

蒸煮软糯即可上桌啦！

东坡肉的烹饪技巧

1、五花肉从油锅里捞出后要趁热放入开水中煮，这样表皮的起泡会更好看； 2、调料可以根据各人的口味增减； 3、第二步调制的酱料目的是上色，可根据上色的情况增减老抽的量；我还是没有经住诱惑，决定在减肥前先尝一块，一口咬下去，软而不烂，肥而不腻，各种调料的香味融合在肉里，怪不得一块肉也能惊艳！大过年的，就是要有肉才有福，好吃的肉百吃不腻，减肥什么的就留着过完年吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

燕子妈妈燕子呢喃

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