家烧罗非鱼

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Henry林
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这款我家河鱼通用家常煮法分享给宝宝们，今天用的是罗非鱼，优点是刺少，但肉质不如国内的鲫鱼嫩，味道更鲜美！很多河鱼都可以用这个配方做法，鱼头也可以这么煮。

家烧罗非鱼的用料

罗非鱼 一条1.5斤 手工红油豆瓣酱 35克
菜籽油 100ml 老姜 20克
辣椒节 2克 干花椒 1克
白胡椒粉 0.5克 白糖 15克
老抽 3毫升，一丢丢 料酒 50ml
盐 5克 鸡粉 2克
白芝麻 1克 蒜苗 1棵

家烧罗非鱼的做法

家烧罗非鱼的做法图解1

步骤1

罗非鱼是网购 杀好 真空寄来的 洗净控水 打十字花刀正反面撒薄薄一层盐 腌制半小时
家烧罗非鱼的做法图解2

步骤2

生姜切丝 蒜苗切着切片 青红椒切圈圈 小葱切三段 其他过磅备用
家烧罗非鱼的做法图解3

步骤3

坐锅烧热注入菜籽油大火烧辣 下鱼煎半分钟改小火继续煎透 鱼可以轻松晃动 就可以翻面了
家烧罗非鱼的做法图解4

步骤4

反面煎透 锅子反面斜着 油跑下方 改大火 给红油豆瓣酱，干花椒，干辣椒节，姜丝，爆香改小火炒出红油 换大火 锅身放平 淋交料酒
家烧罗非鱼的做法图解5

步骤5

给250毫升水 老抽 白胡椒粉 白糖 盐 葱段➕锅盖煮沸冒大气改小火闷煮15分钟 开盖收汁 撒鸡粉 这张照片看不清楚吧 实际是我忘记拍了 但有视频 后来打开视频 截图下来的 瞅着比较糊 我下次再煮的时候从新拍张清晰的补上
家烧罗非鱼的做法图解6

步骤6

鱼捞出盛盘 将汤汁中残渣打捞丢弃 「这一步可以省略 我觉得这样摆盘会好看些 显得干净」下蒜苗 青红椒圈圈
家烧罗非鱼的做法图解7

步骤7

翻匀
家烧罗非鱼的做法图解8

步骤8

浇鱼背上
家烧罗非鱼的做法图解9

步骤9

撒芝麻
家烧罗非鱼的做法图解10

步骤10

麻酱油麦菜 去腻的

家烧罗非鱼的烹饪技巧

根据个人口味酌情添加调料用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-24

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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