紫淮山汤圆

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春节之后就迎来了中国的传统节日——元宵节，在这一天，大家都习惯吃上一碗汤圆，圆圆的汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备的美食。因为现在好多人崇尚健康饮食，高糖高油的食物敬而远之，所以今年就换个做法吃汤圆，吃起来更健康。无馅的汤圆搭配了紫淮山，不再单调，十分好看。紫淮山是淮山的一种，所含的花青素要远远高于普通的淮山，它含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分，高贵的紫色令普通的食谱更添食欲。方子里的水量依糯米粉吸水性而定，冰糖量要根据个人口味增减，这糖水不是很甜的。

紫淮山汤圆的用料

紫淮山 100g 糯米粉 70g
温水 58g 冰糖 20g
清水 400g

紫淮山汤圆的做法

紫淮山汤圆的做法图解1

步骤1

紫淮山去皮，切小块，先放进水中浸泡
紫淮山汤圆的做法图解2

步骤2

锅里的400克清水烧开后，将紫淮山从水中捞起放入，煮熟
紫淮山汤圆的做法图解3

步骤3

糯米粉放入和面盆里
紫淮山汤圆的做法图解4

步骤4

倒入温水，和至柔软的面团
紫淮山汤圆的做法图解5

步骤5

分成若干小份，搓成圆形，大概有13粒小汤圆
紫淮山汤圆的做法图解6

步骤6

紫淮山煮熟后加入冰糖，继续煮至冰糖融化
紫淮山汤圆的做法图解7

步骤7

另一个煮锅里的水烧开后，放入汤圆，煮至汤圆浮起3分钟即可
紫淮山汤圆的做法图解8

步骤8

将汤圆捞起放入紫淮山糖水里
紫淮山汤圆的做法图解9

步骤9

成品图

紫淮山汤圆的烹饪技巧

温水量仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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