【东哥到处走】糖醋排骨

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糖醋小排是东哥很喜欢的一道江浙名菜，色泽油亮，口味酸甜，做法简单。用它来作为头盘开胃前菜，讨喜又美味。

糖醋排骨的用料

小排 一份 生姜 适量
白芝麻 一撮 料酒 适量
陈醋 适量 酱油 适量
冰糖 适量 白糖 适量
盐 适量

糖醋排骨的做法

【东哥到处走】糖醋排骨的做法图解1

步骤1

备齐全部材料
【东哥到处走】糖醋排骨的做法图解2

步骤2

小排切块后，用清水浸泡40分钟左右去除血水。之后擦干水分用料酒、酱油、白糖腌制15分钟。注意，此时尽量不要加盐
【东哥到处走】糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中放油烧热后，放入小排，煸炒到水汽全部蒸发并开始出油，加入姜片、料酒，再加入酱油上色。然后倒入开水（一定是开水！），不用完全没过小排，略低一点也可以。加入一勺醋后加盖焖煮。
【东哥到处走】糖醋排骨的做法图解4

步骤4

半小时后，放入冰糖和盐，继续收汁。因为东哥想要前菜的味道略酸一点，所以在汤汁收到差不多的时候，又加入了一勺陈醋。
【东哥到处走】糖醋排骨的做法图解5

步骤5

待汤汁收到达到你满意的粘稠度后，熄火出锅装盘。既然是东哥特别定制款，摆盘还是要用心思哟。配菜的小黄瓜是东哥之前用白醋和白糖腌制了半天，因此味道同样酸爽开胃。
【东哥到处走】糖醋排骨的做法图解6

步骤6

开吃！配上一杯爱美丽半甜低泡葡萄酒，酒体轻盈，酸度较高，可以尝到清爽的草莓味道，用来搭配同样酸甜的开胃前菜糖醋小排，非常合适。

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 东哥到处走 编写，未经授权不得转载

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    / 7 【东哥到处走】糖醋排骨的做法步骤

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