大酥牛肉面

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大酥牛肉的所谓大酥就是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味。

大酥牛肉面的用料

牛肋条肉 1000克 新鲜面条 适量
八角 4个 姜 1块
冰糖 1把 红烧酱油 2汤匙
黄酒 2汤匙 油 2汤匙
精盐 适量 草果 2个
芫荽 2根 老酱 适量
干辣椒 3个 花椒 10粒
蒜头 5瓣 香葱 1根

大酥牛肉面的做法

大酥牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，热锅放油依次加入干辣椒、草果、八角、姜片、蒜头、老酱、糖等佐料炒香后加入牛肉炒匀后再加入适量热水温火炖煮两小时左右，直至软糯入味；
大酥牛肉面的做法图解2

步骤2

新鲜面条口感更好一些；
大酥牛肉面的做法图解3

步骤3

水开后下面，宽水煮面；
大酥牛肉面的做法图解4

步骤4

准备好薄荷、芫荽、香葱做配料；
大酥牛肉面的做法图解5

步骤5

面条加入佐料后，滚烫的牛肉和汤汁盖上去，把薄荷的清新味道融入大酥牛肉的浓郁肉香，香而不腻；
大酥牛肉面的做法图解6

步骤6

大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合，一海碗甩下去，好吃极了。

大酥牛肉面的烹饪技巧

炒配料时注意火候，别炒糊了，影响牛肉的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-27

©本菜谱的做法由 茉莉ZWX 编写，未经授权不得转载

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