蜂蜜柚子小檬檬

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这是一个轻盈 却有丰富多层口感的面包 蜂蜜牛奶为主体的餐包 加上酸甜的柚子酱 清新的糖渍柠檬片 装饰以巧克力羽毛 就像一个姑娘的心 她的ID全称 是“我不是婉君的表妹” 但是这样的名字导致的是 我们都直接喊她 婉君表妹 让我想起一个学生时代的笑话 我骂同桌：你是猪 她说： 才怪！ 我说：你是猪才怪？ 她大喊：我不是猪才怪！我不是猪才怪！ 青涩美好的少年啊 不知道你到底是还是不是婉君的表妹？ 这款面包送给你 此配方为11个的量

蜂蜜柚子小檬檬的用料

高筋面粉 250 全蛋液 35
蜂蜜 55 牛奶 125
蓝燕子酵母 3 黄油 25
盐 3 甜老面 50
装饰： 柚子酱 适量
糖渍柠檬片 11片 70%黑巧克力 适量
巧克力酱 适量 炼乳 适量

蜂蜜柚子小檬檬的做法

蜂蜜柚子小檬檬的做法图解1

步骤1

食材集合
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解2

步骤2

蜂蜜融化在牛奶 与全蛋液混合 放入酵母粉 静置5分钟分解
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解3

步骤3

加入面粉 甜老面（参考我的菜谱【日式甜老面】）
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解4

步骤4

中速搅拌到面团有筋度和弹性 放入黄油
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解5

步骤5

中速将黄油完全吸收 加入盐
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解6

步骤6

高速搅拌一分钟 完成面团
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解7

步骤7

整理 摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解8

步骤8

分割成11个 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解9

步骤9

拍扁排气 重新收圆
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解10

步骤10

35度 80湿度 发酵40分钟
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解11

步骤11

用剪刀剪个十字小口
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解12

步骤12

上火190 下火180 烘烤12分钟
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解13

步骤13

在当中的暴口 放入柚子酱
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解14

步骤14

淋上一层炼乳 反方向淋一层镜面巧克力酱（可参考我的菜谱【镜面巧克力酱】） 偷懒的话 用好时的巧克力酱也可以
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解15

步骤15

70%左右的黑巧克力融化 降温到25度左右 用水果刀粘上巧克力酱 在塑料薄片上一压一提一拽 画出羽毛
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解16

步骤16

两头可用两个杯子固定 将塑料片卷起 冷却 用小刀加热后 切出羽毛形状
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解17

步骤17

压上一片糖渍柠檬片 盖上一片巧克力羽毛
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解18

步骤18

也可以凭自己喜欢装饰
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解19

步骤19

因为巧克力片 炼乳 巧克力酱都是甜的了 所以没有再加夹心
蜂蜜柚子小檬檬的做法图解20

步骤20

酸甜清香 多层口感

蜂蜜柚子小檬檬的烹饪技巧

小餐包也可以很美腻哒 柠檬片可以买现成的。羽毛巧克力用白色的会更逼真 但是… 我白巧克力用完了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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