法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。火焰馅饼在法国德国都非常的流行，今天就来教大家做一款简易版的Flammkuchen，简单不易失败。菜谱做的是1份火焰馅饼。

法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】的用料

面粉 Flour 35g	鸡蛋 Egg 1个
牛奶 Milk 65ml	油 Oil 1茶匙
黄油 Butter 10g	南瓜 Pumpkin 150g
酸奶油 Sour cream 30g	菲达奶酪Feta cheese 40g
松子 Pine nut 1勺	迷迭香 Rosemary 1束
盐 Salt 适量	黑胡椒 Black pepper 适量

法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】的做法

步骤1

南瓜切小块。

步骤2

迷迭香切细碎。

步骤3

混合面粉，鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，搅拌均匀成面糊。

步骤4

平底锅内加入油，油热后倒入面糊，转动锅使面糊均匀铺开，中大火煎至底部金黄。

步骤5

取出薄饼放入到烤纸上。

步骤6

热锅内放入黄油，倒入南瓜块，加适量盐，中大火炒5分钟，取出备用。

步骤7

酸奶油加入适量盐和黑胡椒搅拌均匀。

步骤8

把调好味的酸奶油均匀涂到薄饼上。

步骤9

往薄饼上依次均匀放上南瓜，奶酪，迷迭香碎，黑胡椒。

步骤10

放入预热好的烤箱200度对流烤10分钟。

步骤11

松子放入锅内中火煎至金黄。

步骤12

从烤箱取出薄饼后撒上松子。

步骤13

完成图

法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】的烹饪技巧

1. 面粉用普通的中筋面粉就行，面糊如果太稠了可以稍微多加一点牛奶。 2. 我用的鸡蛋是自家养的家鸡下的蛋，蛋黄特别大特别黄，使得最后面糊也特别的黄。传统的Flammkuchen颜色还是比较偏白的，喜欢偏白色的同学也可以只打半个鸡蛋。 3. 酪馅饼的时候锅要达到7成热，让面糊倒入后能马上贴合锅底。面糊一定要铺得很薄，约2毫米的样子。 4. 煎饼的时候最好使用不粘锅的平底锅，这里给出的面糊的量适合28寸的锅。 5. Flammkuchen的饼皮做法也比较多，可以用面团也可以用不发酵的烫面饼皮来做。传统的方法用的是面包面团来做底，最容易烤出硬脆的质感来。 6. 上面放的馅料就可以比较随意了，最简单的版本是加点洋葱圈，撒上一点培根丁就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-02

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