老少都馋它~茄丁打卤面

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面条做法非常多，有名的老北京炸酱面、上海阳春面、山西刀削面，都非常有地方特色。而我们最家常的，莫过于夏天来上一碗打卤面，尤其是北方人，夏天的时候更是擅长用各种应季食材，给家人来上一碗又香又开胃的打卤面，就说我家吧，做的最多的就是茄子肉丁面，卤太香，光闻味都流口水

茄丁打卤面的用料

圆茄子 420克 肥瘦猪肉 100克
葱姜末 适量 生抽 1勺
味极鲜酱油 2勺 水淀粉 适量
面粉 适量 盐 适量
植物油 适量 面条 适量

茄丁打卤面的做法

老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解1

步骤1

备好食材
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解2

步骤2

子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解3

步骤3

茄丁控干水份，加适量面粉拌匀
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解4

步骤4

炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解5

步骤5

锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解6

步骤6

放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解7

步骤7

加盐调个味
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解8

步骤8

倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解9

步骤9

煮锅加水，烧开后放入面条，煮2开关火。
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解10

步骤10

捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可

茄丁打卤面的烹饪技巧

肉腌拌一下才够嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 面条 主食 锅具 香

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