8寸【蒸蛋糕】

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这款【蒸蛋糕】口感像【芝士蛋糕】那样湿润绵软，而且蒸出来的蛋糕不上火，味道非常好哦！*^O^*

8寸【蒸蛋糕】的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 115g
细砂糖 90g 牛奶 80g
玉米油 20g 柠檬汁 5ml
香草精 5ml

8寸【蒸蛋糕】的做法

8寸【蒸蛋糕】的做法图解1

步骤1

准备食材
8寸【蒸蛋糕】的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
8寸【蒸蛋糕】的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解4

步骤4

加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解5

步骤5

加入香草精，搅拌均匀。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀无干粉。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解7

步骤7

面糊细腻浓稠
8寸【蒸蛋糕】的做法图解8

步骤8

在蛋清中加入柠檬汁
8寸【蒸蛋糕】的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打发蛋白霜。分3次加入60g白砂糖，直到打成硬性发泡。（有又短又直的尖角）
8寸【蒸蛋糕】的做法图解10

步骤10

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解11

步骤11

拌好的面糊浓稠蓬松
8寸【蒸蛋糕】的做法图解12

步骤12

将面糊倒入垫有油纸的8寸活底圆模中，在桌上磕几下，震出大气泡。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解13

步骤13

模具盖上保鲜膜或者包上保鲜袋，这是防止蒸汽滴落面糊中，会导致蛋糕无法膨胀。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解14

步骤14

水烧开，将模具放入蒸锅内。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解15

步骤15

盖上锅盖，中火蒸35分钟。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解16

步骤16

面糊打发得很好，蛋糕膨胀得很高。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解17

步骤17

插入食物探热针，针上没有湿面糊就是蒸熟了。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解18

步骤18

关火，盖上锅盖焖5分钟。不要焖太长时间，焖的时间越长越容易回缩。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解19

步骤19

将焖好的蛋糕取出，在桌上轻轻磕几下，这是避免蛋糕塌陷。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解20

步骤20

蛋糕冷却后，用食物探热针在蛋糕四周划一圈。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解21

步骤21

模具下面放个杯子，可以轻松脱模。
8寸【蒸蛋糕】的做法图解22

步骤22

蛋糕有7厘米，相当蓬松哦！*^O^*
8寸【蒸蛋糕】的做法图解23

步骤23

成品图~
8寸【蒸蛋糕】的做法图解24

步骤24

成品图~
8寸【蒸蛋糕】的做法图解25

步骤25

成品图~
8寸【蒸蛋糕】的做法图解26

步骤26

成品图~

8寸【蒸蛋糕】的烹饪技巧

1.【蒸蛋糕】味道清淡，怕有蛋腥味可以放香草精增加香味，没有可以不加。 2.没有柠檬汁可以用白醋代替。如果没有柠檬汁，也没有白醋，连香草精也没有，那我就不能保证蛋糕没有蛋腥味了哦！╭(╯ε╰)╮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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