蛋黄酥

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圣贤皆寂寞
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蛋黄酥的用料

中筋面粉 100克 黄油或猪油 40克
糖 10克 水 30克
低筋面粉 100克 黄油或猪油 50克
红豆沙 300克 咸蛋黄 10个
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

活成团，揉到手套膜更好，我赶时间没有揉出来
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

酥皮材料
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

捏成团即可
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮和酥皮分成均等大小
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

用油皮将酥皮包裹起来，擀成牛舌状再卷起来，盖上保鲜膜醒一会
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

我是自己做的豆沙，具体细节随后会专门出一篇
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

蛋黄撒点白酒放烤箱170度十分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

醒好的有酥皮按扁后折叠三下，豆沙分成均等大小的十份。 有酥皮擀成皮放入包好蛋黄的豆沙，注意收口时虎口转动抱紧，这样出来的比较圆，因为自己一个人做，好多细节没办法拍
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包好后烤盘刷油，蛋黄酥顶部均匀刷上蛋黄液或者巧克力酱，撒上黑芝麻
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

烤箱180度，25分钟左右
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 圣贤皆寂寞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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