馅饼

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看了一些资料，终于知道了为什么自己以前做的馅饼会那么硬而且还会漏馅儿。现将资料和实践相结合，整理了一个可行性强的方案。 好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……

馅饼的用料

面粉 300克 凉水 适量
饼馅儿的组成: 嫩嫩的炒鸡蛋 三个
泡发的木耳 150克 洋葱 半个
虾 8个 盐 适量

馅饼的做法

馅饼的做法图解1

步骤1

一边用筷子搅拌面粉，一边倒水，待面盆中各处都不再有干面粉时的水量为正好。
馅饼的做法图解2

步骤2

用湿屉布覆盖醒了30分钟左右的面团继续用筷子搅拌上劲儿。
馅饼的做法图解3

步骤3

和好的面团，并不是成型的面团，而是一摊面。
馅饼的做法图解4

步骤4

把一摊面团沾满干面粉。
馅饼的做法图解5

步骤5

做出软软的面剂子。
馅饼的做法图解6

步骤6

把面剂子用手展开，放满馅儿，包起来。
馅饼的做法图解7

步骤7

面剂子非常有韧劲儿和粘性，所以包的时候不用担心包不下和包不住。
馅饼的做法图解8

步骤8

用手压平饼面，并向外适量扩展饼面，压到适宜的饼厚。
馅饼的做法图解9

步骤9

热锅凉油，放入馅饼胚子，小火儿烙制。
馅饼的做法图解10

步骤10

底面略微硬挺即翻面。烙饼的过程中，要盖盖子。
馅饼的做法图解11

步骤11

如此反复翻面，直至双面金黄即可出锅（轻火候款）。
馅饼的做法图解12

步骤12

重火候款。
馅饼的做法图解13

步骤13

内部详情。
馅饼的做法图解14

步骤14

不油不腻，饼皮酥软，饼馅儿鲜香，好吃得超过馅饼店。

馅饼的烹饪技巧

1、和面全程用筷子搅拌。 2、和好的面是软软的一“摊”面。 3、如果对火候的控制能力不够强大，就建议用素馅儿，好熟。 4、烙制的过程要盖盖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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