潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬

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潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法，常见于潮汕早餐的饭桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道，让人难以抗拒。 今天小编就来为大家介绍一下这道做法简单又吃起来爽口的菜肴：潮汕杂咸腌沙蚬

腌沙蚬的用料

沙蚬 500克 蚝油 适量
生抽 适量 沙茶酱 适量
芝麻油 适量 蒜头 适量
生姜 1块 香菜 5、6根
辣椒 5、6根

腌沙蚬的做法

潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法图解1

步骤1

将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎，放置盘中备用
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法图解2

步骤2

在锅中倒入适量的水，煮沸，接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中，浸泡一分钟至沙蚬开口即可
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法图解3

步骤3

一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法图解4

步骤4

再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法图解5

步骤5

接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱，搅拌均匀即可
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法图解6

步骤6

最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了，赶紧吃起来！

腌沙蚬的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候，沙蚬一定要微微张口就好，不要全部张开，这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好！ ❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬才没有杂质
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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