天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】

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煎饼果子是津门二绝之一（别问我另外一个是不是一个是耳朵眼炸糕）。 在天津吃煎饼果子，果子必须得能立得住，那才叫合格。

天津煎饼果子的用料

面粉 绿豆粉
鸡蛋 花生米
萝卜干 香菜
葱花 果子or薄脆
酱豆腐 黄豆酱（甜面酱）
平底锅 竹蜻蜓

天津煎饼果子的做法

天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解1

步骤1

煎饼果子这玩意儿传到了外地，有的把果子改成了薄脆，有的把配方也做了改良。 今儿，做“邪教版”煎饼果子，因为里面有花生。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解2

步骤2

准备：面粉，绿豆粉，鸡蛋，花生+萝卜干（标准邪教配置），香菜，小葱，酱豆腐，黄豆酱（or甜面酱），果子or薄脆（最近城管严打，还真没看到有小贩卖薄脆，都不放了，省了）。 硬件：平底锅，竹蜻蜓。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解3

步骤3

面粉和绿豆粉以1:1的比例混合。 绿豆粉也可以根据跟人口味换成紫薯粉啊、黑豆粉啊等等。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解4

步骤4

加入清水或温水搅拌，水要一点点倒，不要一次倒太多，直到稀释成流动性比较好的糊状。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解5

步骤5

把腐乳和黄豆酱（甜面酱）混合在一起，搅拌均匀。 喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣酱。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解6

步骤6

嗯，邪教配置来了！ 花生米碾碎，萝卜干切碎，备用。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解7

步骤7

用一层薄薄的面倒满平底锅，等面糊凝固，加入鸡蛋。 用竹蜻蜓把鸡蛋打散，摊匀。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解8

步骤8

等到鸡蛋也凝固，翻面。 刷酱抹匀。
天津煎饼果子邪教版【脏摊儿系列】的做法图解9

步骤9

最后加入香菜、葱花、邪教配置的萝卜干和花生米，收工！

天津煎饼果子的烹饪技巧

路边小吃在家做，味美，干净！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 拾先生和美食 编写，未经授权不得转载

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