老北京面茶

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赵磨磨
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我虽然不是老北京，但是是在北京出生的，所以老北京的吃食我都喜欢。比如面茶、豆汁、炒肝以及卤煮火烧等等。因为爱喝面茶，所以决定自己试试，去了东城北新桥的老粮店，那有糜子面出售，还有纯纯的芝麻酱，这些都是做面茶不可缺少食材。

老北京面茶的用料

糜子面 一份 芝麻酱 适量
香油 适量 白芝麻 适量
凉水 适量 盐 适量

老北京面茶的做法

老北京面茶的做法图解1

步骤1

生的白芝麻用小火焙焦，里面放少许盐，根据您的口味来放，炒熟后放面板上擀碎备用。
老北京面茶的做法图解2

步骤2

麻酱用香油搅拌，最后提起勺子，麻酱流下来能像细线一样就算搅拌好了，备用。
老北京面茶的做法图解3

步骤3

有人问，糜子面和小米面有区别吗？当然有，完全不是一种东西，糜子面也有俗称叫黄米面的，也就是大黄米磨成的粉。
老北京面茶的做法图解4

步骤4

把糜子面用凉水搅拌均匀，别有面疙瘩，我做了实验，两份糜子面要用7份的水来调
老北京面茶的做法图解5

步骤5

开火做锅，要不停地搅拌，不然面粉沉底会出现很多面疙瘩，那就算失败了哈，所以要不停的搅拌，把水分熬走，成粘稠壮。如果太稀的话，放入芝麻酱时会沉入熬好的面茶里，影响口感。麻酱应该浮在面茶上才是正确的。
老北京面茶的做法图解6

步骤6

熬好的面茶先放入芝麻酱，然后在麻酱上面撒上芝麻盐，您就可以开吃了！
老北京面茶的做法图解7

步骤7

吃的时候别搅拌，每吃一勺都应该有层次，这样可以先吃到芝麻的香味，然后有点咸咸的味道，再后就能吃到麻酱特有的香，最后是糜子面的糯，口感极其丰富！
老北京面茶的做法图解8

步骤8

您也来一口尝尝！

老北京面茶的烹饪技巧

提个小建议，熬制糜子面时最好加少量的食盐，不然吃多点会觉着有点腻口！还有就是熬制面茶时要不停地搅拌，以免出现面疙瘩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载

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