自制烧卖～

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Shelly季
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糯米控不容错过哦～

自制烧卖～的用料

糯米 200克 干香菇 6朵
虾皮 10克 灌肉肠 大半根
胡萝卜 随意 卤花生 适量
油葱酥 适量 五花肉泥 80克
香葱 适量 盐 适量
糖 2勺半 葱姜料酒 2勺
鸡精 适量 五香粉、花椒粉 少许
黑、白胡椒粒 共5克 酱油 适量
蒜头 四瓣 生姜 少许
咸蛋黄 可加，可不加！

自制烧卖～的做法

自制烧卖～的做法图解1

步骤1

糯米、虾皮、干香菇提前泡发一晚，糯米沥干水，香菇虾皮冲洗干净，先来蒸糯米啦！泡发香菇的水不要丢，加入四勺放糯米里，这样蒸出来的糯米有香菇香！
自制烧卖～的做法图解2

步骤2

趁蒸糯米时将葱姜蒜切末，其它所有食材切成丁！五花肉末加入一勺葱姜料酒、姜末、蒜末、盐少许、五香粉、花椒粉少许腌制15分钟！糯米饭尽量用蒸的，蒸熟的糯米会变得透明，很Q弹不会太黏糊糊哦！
自制烧卖～的做法图解3

步骤3

不粘锅放少量油爆香虾皮，加入姜末、蒜末炒出香味，接着加入腌制的五花肉泥翻炒至五花肉出油！
自制烧卖～的做法图解4

步骤4

加入油葱酥、香菇、香肠丁翻炒至香肠变至透明！
自制烧卖～的做法图解5

步骤5

加入酱油、一勺糖继续煸炒上色后加入香葱的葱白部分翻炒！
自制烧卖～的做法图解6

步骤6

糯米最好是分两部分放入，先加入一半翻炒均匀再加入另一半糯米翻炒拌匀！
自制烧卖～的做法图解7

步骤7

加入酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉，少量水翻炒至米饭上色，最后加入花生、胡萝卜丁、鸡精调味，关火撒上葱花即可～
自制烧卖～的做法图解8

步骤8

糯米料放凉至温热的时候就可以开始包烧卖啦！饺子皮有干粉的一面放在菜板上，这样不会粘住哦，尽量将饺子皮四周擀薄，略微透明最好哦！
自制烧卖～的做法图解9

步骤9

放上一勺糯米饭、加入半颗咸蛋黄再加入一大勺糯米饭盖住咸蛋黄、用虎口位置收口，包的时候糯米饭跑出来的话，可以用小点的勺子将其压进去！
自制烧卖～的做法图解10

步骤10

这样就完成一个啦～
自制烧卖～的做法图解11

步骤11

包好后冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸制20分钟即可！没有加蛋黄的不用20分钟，只要见饺子皮变透明即可啦！

自制烧卖～的烹饪技巧

五花肉泥提前腌制后更有味哦，饺子皮也不用买太多，毕竟一张饺子皮就可以制作一个烧卖了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 Shelly季 编写，未经授权不得转载

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