黑骑士面包

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法焙客强哥Qsir

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用美食温暖你，网红黑骑士面包。爱吃奥利奥的小伙伴的不能错过这款面包，根据自行制作可做超长的包身能放上5块奥利奥饼干，中间的奥利奥巧芝士奶油香甜而不腻，脆皮软心，另一种多层次口感的面包，不过热量也不低哦。这款面包里的竹炭粉可换成可可粉也可以换成其他材料，馅料里的奥利奥也可以换，这是一款多变的产品，换上你喜欢的材料，变成你喜欢的口味。

黑骑士面包奥利奥夹心的用料

高筋面粉(波兰种) 125g	水(波兰种) 125g
酵母(波兰种) 1.25g	高筋面粉(主面团) 125g
酵母(主面团) 3g	细砂糖(主面团) 40g
牛奶(主面团) 35g	全蛋液(主面团) 30g
奶粉(主面团) 10g	竹炭粉(主面团) 4g
盐(主面团) 3g	黄油(主面团) 23g
奶油奶酪(奥利奥奶酪馅) 200g	细砂糖(奥利奥奶酪馅) 50g
柠檬汁(奥利奥奶酪馅) 3g	淡奶油(奥利奥奶酪馅) 150g
奥利奥碎(奥利奥奶酪馅) 15g	白巧克力(装饰) 少许
防潮糖粉(装饰) 少许	奥利奥饼干(装饰) 少许

黑骑士面包奥利奥夹心的做法

步骤1

准备波兰种的材料

步骤2

先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，室温发酵至内部呈现丰富的蜂窝状时，即可

步骤3

准备主面团材料

步骤4

除黄油和盐外(后油法)将波兰种面团和其他材料混合揉成光滑面团，

步骤5

至面团筋度7成，揉成至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油，揉至薄膜状态。

步骤6

将面团包好保鲜膜，28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间，可以先准备制作馅料。

步骤7

准备奥利奥奶油奶酪夹心馅

步骤8

将软化的奶油奶酪加入细糖、柠檬汁搅拌均匀，稍打发。

步骤9

淡奶油打至六分发。

步骤10

将打发的淡奶油加至奶酪糊中

步骤11

搅拌均匀。

步骤12

最后加入奥利奥饼干碎，搅匀即可。选一个10齿花嘴，将奥利奥奶酪馅装入裱花袋中备用。(花嘴型号8齿、12齿均可)

步骤13

发酵好的面团约原来两倍大，手指粘粉，轻轻戳个洞，呈现缓慢的回缩。

步骤14

面团排气后，均匀分成8份。滚圆，盖保鲜膜，松弛30分钟。（图中为配方双倍的分量。）

步骤15

把松弛好的面团，排气后擀开，由上而下卷起，再搓成长条，收口捏紧。

步骤16

完成后整齐摆进烤盘，放入发酵箱发酵。 30-32度，湿度80%，时间50分左右

步骤17

面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱烘烤，上下火180-200度，烘烤时间16-18分钟。

步骤18

出炉震一下，再取出待凉。

步骤19

将面包从中间切开，别切断

步骤20

挤入奥利奥芝士奶油夹心

步骤21

切适量的白巧克力，隔热水融合

步骤22

融化好的巧克力，非常顺滑无硬粒，稍微放凉即可使用。裱花袋剪口，别剪大了，不需要使用花嘴。

步骤23

随意的在面包上画出线条装饰，放上两三块奥利奥饼干，均匀地洒上防潮糖粉，漂亮美味可口的“黑骑士奥利奥芝士夹心面包”，吃一口非常满足！

黑骑士面包奥利奥夹心的烹饪技巧

1.由于每个人使用的面粉吸水性不同，按面团的状态而适当调整，以免因液体过多而造成面团过黏。 2.不能马上食用完的吐司或面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。 3.制作面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

法焙客强哥Qsir

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