奥利奥黑骑士面包

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Eva小佳美食

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黑色是谦虚与高贵并存的颜色，是永远的流行色。而当黑色出现在食物里，如果不是黑暗料理，那一定特别吸睛，引人注目！神秘的黑色在美食界中与色彩粉嫩梦幻的色调形成鲜明对比。具有独特的、华丽的、末世暗黑美学，让人无论如何都想要试一试！

奥利奥黑骑士面包的用料

#波兰种#	高筋面粉 50g，
水 50g，	酵母 0.5g
#面团材料#	高筋面粉 500g，
酵母 6g，	黄油 60g，
盐 6g	竹碳粉 5g，
可可粉 5g，	奶粉 20g，
牛奶 300ml±，	鸡蛋液 50g
细糖 75g，	#酥粒#
冰黄油 30g，	低筋面粉 50g，
糖粉 20g，	杏仁粉 10g，
竹炭粉 3g，	可可粉 3g
#奶油馅#	淡奶油 300g，
细糖 24g，	朗姆酒少量
表面装饰：奥利奥饼干适量，糖粉适量，白巧克力少量

奥利奥黑骑士面包的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

提前1天制作好波兰种，

步骤3

材料混合均匀后盖好

步骤4

冷藏发酵17小时。

步骤5

将除盐和黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，

步骤6

开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤7

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收，加入盐继续用3档揉面。

步骤8

面团揉至很光滑有很好的拉抻性，

步骤9

可拉出薄的膜状即可。

步骤10

发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。

步骤11

利用发酵时间制作酥粒，将所有材料混合后抓散即可，

步骤12

放在平的盘子里，备用。

步骤13

发酵好的面团稍排气后分成60g每个，

步骤14

滚圆盖好松弛约20分钟。

步骤15

将松弛好的面团擀成椭圆形后翻面横放，

步骤16

从上下两端各1/3处向内折，中间稍压实后再对折，

步骤17

用掌根压紧接口。

步骤18

两端稍搓尖，整理成长的条状。

步骤19

在面团表面喷少量水，

步骤20

然后放在酥粒里滚一圈，

步骤21

再放入垫油布的烤盘。

步骤22

所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。

步骤23

发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度80%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵。

步骤24

发酵至约2倍大小。

步骤25

电烤箱提前选择热风模式，设置180度预热好，3层烤盘放入，烘烤约18分钟。

步骤26

烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。

步骤27

制作奶油馅：淡奶油、细糖和少量朗姆酒放入搅拌桶，

步骤28

用打蛋笼打发至有清晰纹路的裱花状态，装入放了裱花嘴的裱花袋。

步骤29

面包凉了后从中间切开（不要切断），

步骤30

先挤一圈奶油霜在中间，

步骤31

撒上防潮糖粉后挤上白巧克力，

步骤32

最后斜放几块切半的奥利奥饼干，

步骤33

好看又好吃的黑骑士面包就做好了。

奥利奥黑骑士面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、波兰种，也叫poolish酵种，液种，使用它制作出的面包，能延缓硬化及老化，风味也更佳哦。做好的波兰种当表面出现很多气泡或者气孔，内部有丰富的蜂窝状时即可使用了。 3、做酥粒的黄油要用刚从冰箱里取出的，如果黄油软化了，酥粒会成团，散不开。 4、以黑为美的这款网红面包，面包体松软有嚼劲，搭配香甜的夹馅及奥利奥饼干，多层次的口感，多重味蕾体验，吃起来相当满足哦！ 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

Eva小佳美食

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