吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......

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发了成品图片在微信朋友圈，结果一堆人在问“怎么做到的......" 下午去了外面拍照，超多人围观问“这是啥呀......." 哈哈哈，看，这就是鸡蛋呀，蛋白裹着蛋黄...... 适合宝宝年龄：12个月以上 难度：易 用具：刀、砧板、碗、筷子、平底煎锅、锅铲

煎蛋的用料

鸡蛋 2个（100g左右） 自制三文鱼松/肉松/香肠等 适量
玉米淀粉 5g 葱花 少许（可不加）
盐/有机酱油 少许（可不加）

煎蛋的做法

吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解1

步骤1

准备好水淀粉，把5g玉米淀粉放在碗里，加入15g左右清水充分化开成水淀粉。 》在蛋液里面可以加点水淀粉，这样蛋皮会韧一点，卷的时候蛋皮就不会那么容易烂了。
吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋清分离，小芽在蛋黄中加入了3-4g三文鱼松（这个看大家自己手上有什么食材以及宝宝情况，肉松、自制午餐肉、自制香肠等都可以加），然后舀入一汤匙水淀粉，用筷子搅散均匀。 》此时可根据宝贝情况决定是否加盐。
吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解3

步骤3

用中火烧热锅，刷少许油，倒入步骤2中的蛋黄液，摊满锅底，马上转小火。 》小芽用的是厚蛋烧的锅，直接用平底不粘锅也可以哈，一定要先热锅，不要加太多油，刷一层薄薄的油既可，油太多蛋皮起泡，也会增加卷的难度。
吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解4

步骤4

在小火烘蛋黄的时候准备好蛋清，小芽在蛋清中加了一点点葱花，照样舀入一汤匙水淀粉，用筷子搅散均匀，放在一边备用。 》此时可根据宝贝情况决定是否加盐。
吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解5

步骤5

待蛋黄液底部完全凝固，此时可用铲子试探边缘，可以比较容易卷起即可。从一侧轻轻卷起，卷成蛋卷，卷好后先不要取出，放在锅边。 》如果火太大，或煎蛋皮的时间太长，蛋皮就会变很硬，卷的时候就会断裂。
吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解6

步骤6

然后直接倒入步骤4中准备好的蛋清液，摊满锅底，将刚才卷好的蛋黄卷托起一点，让蛋清液流到蛋黄卷下面，重新将蛋黄卷放下。
吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解7

步骤7

等蛋清液底部凝固，从蛋黄卷这端开始卷，把蛋黄卷直接卷在里面。
吃个不一样的煎蛋，让宝贝眼前一亮......的做法图解8

步骤8

卷好后可以稍稍再小火烘1-2分钟左右，等蛋液熟透即可出锅，用刀切段，完成。 这是什么，嘿嘿嘿，看，这就是鸡蛋呀，蛋白裹着蛋黄..... 试试看，宝贝一定会眼前一亮滴。

煎蛋的烹饪技巧

Hi，你好！ 我是营养师和健康管理师窝小芽 用四年时间走遍世界各地 学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物 只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由 有潜力的碧根果 编写，未经授权不得转载

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