咸蛋黄奶酥mini小吐司

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咸蛋黄奶酥吐司的用料

高筋面粉 210g 牛奶 110g
全蛋液 50g 细砂糖 15g
盐 2g 鲜酵母 6g
奶粉 10g 黄油 20克
糖粉 13g 全蛋液 9g
奶粉 30g 咸蛋黄 30g
黄油（馅料用） 25g

咸蛋黄奶酥吐司的做法

咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至厚膜状态后加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解2

步骤2

咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解3

步骤3

面团发酵至2倍大，按压排气，分成9份。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解4

步骤4

松弛15分钟，擀成长方形，抹上咸蛋黄奶酥。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解5

步骤5

卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟微微擀长。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解6

步骤6

用刮板切成3段，编麻花编起来，收口折叠朝下。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解7

步骤7

放入模具中，发酵至1.5倍大。表面刷全蛋液。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解8

步骤8

放入烤箱EAT 私房平炉 SP50上火180度，下火185度，15分钟

咸蛋黄奶酥吐司的烹饪技巧

1⃣该配方可以做9个mini小吐司。 2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-02

©本菜谱的做法由 苗果果果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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