莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪

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有一个人吧 她微信叫名字霸气韦百亿 一开始我还以为她是个男学员 还是个土豪 不然一般人敢自称百亿？有了百亿 何止名字霸气 浑身上下都霸气啊 直到前几天我开了个下午茶打卡的活动 分专业组和兴趣组比赛 她说 我要参加美少女组… 好的 美少女组… 慢着 美少女？美？少女？？ 不是说好是一个霸气百亿的社会大哥…怎么成美少女了？ 然后她滴滴滴打卡 晒了好多下午茶 少女心粉红泡泡扑扑飞的那种… 哎…我这个老师太不称职 人家明明一个粉红美少女 居然一直认为她是百亿社会哥… 好了好了 美少女 那就做个莓少女战士软欧给你吧 用了蓝莓和蔓越莓制造酸甜口感 低糖无油 大比例运用法国粉制造脆韧口感 毕竟不光是美少女 还是个战士呀！不能太软妹子 那么 夜礼服假面几时来呢？ 此配方三个的量

莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的用料

液种： T65法国粉 55
黑加仑酵母菌液 55 主面团：
高筋面粉 135 法国老面 70
细砂糖 18 蓝燕子酵母 2
水 68 奶粉 8
蜂蜜 20 奶油奶酪 20
蔓越莓干 25 蓝莓干 25
蜂蜜丁 25 盐 2

莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法

莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解1

步骤1

菌液与粉混合均匀 室温三小时 冷藏12小时 果干泡入蜂蜜和朗姆酒 冷藏12小时备用
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解2

步骤2

食材集合 法国老面请参考我历史菜谱【法国老面的制作】
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解3

步骤3

水与蜂蜜混合 撒入酵母粉 静置分解5分钟
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解4

步骤4

放入面粉 奶粉 砂糖 液种 老面
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解5

步骤5

中速搅拌到出粗膜 放入奶油奶酪
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解6

步骤6

中速搅打到扩展 放入盐 高速搅打到完全扩展阶段
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解7

步骤7

摊平 包入沥干后的果干
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解8

步骤8

面团整理摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解9

步骤9

分割滚圆 27度75湿度 松弛30分钟
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解10

步骤10

拍扁收口 塑形成三角形 30度 80湿度 发酵70分钟
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解11

步骤11

撒上黑麦粉 割自己喜欢的花纹
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解12

步骤12

上火210 下火200 预热烤箱时下层放一烤盘 倒入适量水一起预热制造蒸汽 烘烤到第6分钟时 撤走蒸汽 将下火调整到190度 共烘烤18分钟
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解13

步骤13

出炉
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解14

步骤14

酸酸甜甜清新口感
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解15

步骤15

皮脆 内软却有韧性有嚼劲
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解16

步骤16

果然美少女战士啊
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解17

步骤17

好吃不怕胖哦
莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的做法图解18

步骤18

淡淡奶酪蜂蜜香

莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪的烹饪技巧

蜂蜜丁某宝有售 也可以用蜂蜜软糖代替 实在没有 用等量桔皮丁代替 风味一样好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-17

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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