炝拌土豆丝

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土豆这个国民食材非常受大众的喜欢，你经常能听见有人说我不吃这不吃那好像几乎没有人说我不吃土豆。土豆的吃法也很多，炝拌土豆丝清新爽口，非常下饭。我姐妹的老公每次来我家或者我去他们家都会要求吃这个菜，还要求加量，土豆不要钱是不是是不是。。。我现在超市和市场里卖的咸菜除了很少一部分真正自己現拌的，真的都是一个味道一个颜色的，真心不想吃，那么想吃小菜的时候自己撸起袖子拌起来吧。

炝拌土豆丝的用料

土豆 4个 红干辣椒 2个(不喜不放)
大蒜 半头 油 适量
盐 适量 粗 适量
生抽 一点点

炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆去皮开始切丝，用一只大点的盆接上半盆水放旁边，切完的丝入水盆。凉拌的土豆丝越细越好，要想土豆丝切的细首先这个片就得切的薄，切片用切片刀的前半部分来切。
炝拌土豆丝的做法图解2

步骤2

切完片切丝。
炝拌土豆丝的做法图解3

步骤3

切的时候，左手手指弯曲，刀背碰到的是你的手指关节，这样切手的机会就不怎么有了，切片的时候也是这样。
炝拌土豆丝的做法图解4

步骤4

全部切完入水盆。
炝拌土豆丝的做法图解5

步骤5

把土豆丝用漏网沥出来备用。
炝拌土豆丝的做法图解6

步骤6

锅烧水，开了放入土豆丝焯水，这个过程既要保证土豆丝熟透还别过头了太烂。切的丝细的话煮2分钟左右，粗的话稍稍延长一下。
炝拌土豆丝的做法图解7

步骤7

煮好关火，出锅过一遍凉水沥干。如果冬天太冷或者不想吃太凉的，这一步可以过温水或者不过水直接漏在那稍稍晾凉就开始拌。
炝拌土豆丝的做法图解8

步骤8

煮之前先把大蒜切碎末，红干辣椒剪小放小碗。
炝拌土豆丝的做法图解9

步骤9

烧一点热油浇在辣椒上。辣椒里面也可以加几粒花椒麻椒，这一步如果一点辣都不吃的同学把蒜末加点葱末放碗里同样的方法浇热油，也可以放几粒花椒和麻椒，味道一样好吃。如果你勉强能吃一点点辣就把这个辣椒油用细筛子过一下把垃圾和辣椒籽都扔掉就可以了。
炝拌土豆丝的做法图解10

步骤10

焯好的土豆丝调味料都加入，用手充分的抓匀，是抓，可以使劲抓，别犹豫，那样才入味。
炝拌土豆丝的做法图解11

步骤11

拌匀装盘。

炝拌土豆丝的烹饪技巧

还可以根据自己喜好加入一些香菜丝，葱丝青红椒丝，但是非常狠不建议加胡萝卜丝，胡萝卜最好吃熟的，跟肉一起炖汤或者炒一下里面的类胡萝卜素才更好的析出。生吃营养吸收很差，当然要是你特别喜欢生吃胡萝卜这一口那也无妨吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-17

©本菜谱的做法由 晨食烟雨 编写，未经授权不得转载

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