拔丝香酥

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犹如我们10年的感情，虽然有些油腻，但带着丝丝的甜蜜。甜甜的糖总能化解肥肉的油腻。

拔丝香酥的用料

肥肉 150g 白糖 100g
淀粉 100g

拔丝香酥的做法

拔丝香酥的做法图解1

步骤1

准备一块全肥的猪肉，最好是比较紧实的部分，将肥肉切成大概2毫米的厚片。
拔丝香酥的做法图解2

步骤2

将准备好的淀粉加少许水融化，然后将切好的肥肉片放入一起均匀。
拔丝香酥的做法图解3

步骤3

油温8成，将裹均匀淀粉的肉片一片片一次下锅油炸，中火油炸两分钟左右，待两面金黄，用漏瓢捞起稍微控油，然后改大火继续加热油温，再次倒入油锅迅速油炸5-10秒钟（便于逼出肥肉多余油脂）
拔丝香酥的做法图解4

步骤4

复炸以后捞出控油备用
拔丝香酥的做法图解5

步骤5

锅内留少许油，放入白糖，改小火慢慢熬成糖丝。
拔丝香酥的做法图解6

步骤6

倒入炸好的香酥，迅速拌炒均匀，保证糖丝包裹到每一片香酥。
拔丝香酥的做法图解7

步骤7

起锅后速度一定要快，用筷子装盘，这样才能保证糖能拔出丝来。

拔丝香酥的烹饪技巧

起锅后糖丝会迅速冷却，导致会全部粘到一起，吃的时候就会不容易夹起，所以建议尽量在装盘时能够一片片分开不要挨得太紧密。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-18

©本菜谱的做法由 sky姐 编写，未经授权不得转载

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