秘制泡椒凤爪

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阿曼达大公主
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我曾经做过微辣、魔鬼辣给闺蜜们，但是魔鬼辣不能征服闺蜜，她太能吃辣了，这个方子我用了5年，吃过的朋友赞不绝口，终于让它见面了。

秘制泡椒凤爪的用料

鸡爪 500g 泡小米椒 100g
胡萝卜 1小段 姜片 3片
盐 适量 凉白开 400g
八角 2个 花椒 20粒
香叶 3片 白醋 适量
白酒 适量 小米辣 4个
京葱 1小段 糖 少许

秘制泡椒凤爪的做法

秘制泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

买凤爪的时候可以让小贩用他们独一无二的剪刀剪去指甲，再一剪为二为了吃起来方便美观。
秘制泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

烧一锅水，冷水时倒入冲洗干净的凤爪，煮约5分钟后捞出入流动冷水中冲洗备用。
秘制泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

重新烧一锅水，入少许白酒、白醋、盐、姜片，再次冷水入锅将凤爪煮至10-12分钟，注意水开后用中小火，煮至筷子能插入且不破皮即好，完成倒入冰水中凉透。
秘制泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

另起一小锅做泡椒水：倒入半小锅的纯净水，做的量最好是要泡凤爪的量，放入泡椒及泡椒水、京葱、胡萝卜、洋葱、（青花椒+八角+香叶=最好放入调料包内）、小米辣、盐、糖、白醋，水开后煮3分种自然纳凉。
秘制泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶，将凉透的凤爪依次倒入（所有香料扔掉）只留泡椒及小米辣，倒入冷却后的泡椒水放进冰箱，浸泡一天一夜后味道更佳！
秘制泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

完美，随吃随取！

秘制泡椒凤爪的烹饪技巧

1.煮凤爪的时间不宜太长，时间久了，表皮容易破裂外形就不漂亮了。另外凤爪煮好后应马上放入冰水中，热胀冷缩后的爪子嚼起来才有劲道啊！ 2.一定要使用白醋，其他的醋容易上色，而且味道也不如白醋酸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 阿曼达大公主 编写，未经授权不得转载

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