茶卤蛋

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不同于五香卤蛋和茶鸡蛋，这个是两者的混合体

茶卤蛋的用料

鸡蛋 14个 八角 3颗
花椒 15粒 红茶 50g
丁香 3颗 冰糖 20g
草果 1个 桂皮 3小块
生抽 30g 盐 15g
酱油 70g 茯茶 20g
干辣椒 1至2个

茶卤蛋的做法

茶卤蛋的做法图解1

步骤1

将所有料准备好。 先把鸡蛋洗干净，然后凉水下锅，煮20分钟后捞出来。另一个锅里放水，放进所有调料和鸡蛋，水以没过鸡蛋一个食指节为宜，然后煮20分钟，期间要搅拌一两次，让鸡蛋可以充分接触到卤水。半个小时后，把鸡蛋捞出来，把蛋壳轻轻敲碎，再放进去继续小火煮1个小时，这个时候看看水够不够，如果不够还要加水至刚没过鸡蛋就好。一个小时候停火，鸡蛋已经上色了，再看看蛋壳的情况，如果不够裂开，就再敲。放凉了就可以吃，不过想要入味儿的话，最好把鸡蛋继续泡在卤水里一个晚上，第二天早上吃就最好啦
茶卤蛋的做法图解2

步骤2

这个是煮好以后的，辣椒等都是装饰物

茶卤蛋的烹饪技巧

不喜欢辣的可以不放辣椒，不喜欢茯茶的也可以不放茯茶，调整成同样的红茶就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-25

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