超简便的蒜蓉酥皮虾

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米妮小超人儿
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平均每周都吃一次虾， 我们家对虾是执着的… 这道蒜蓉虾超简单， 没有过多的调味料，除掉虾、蒜蓉、葱姜以外，只加了适当的盐。 所以，小朋友也是可以吃的，连鸡精也都完全不需要，非常鲜。 另外，不要担心蒜蓉的问题，对于一岁以上的小朋友，蒜蓉是很好的食材，所以放心食用。 ——————————————————- 【切记2点】 1、全程不要加水！不要加水！不要加水！ 加了水的虾，就无法再做出酥皮的口感了。 2、不要加鸡精、味精！因为根本不需要， 虾的鲜味本身就很重。 3、趁热吃，趁热吃，凉了的虾肉很容易被风干变硬，非常影响口感。

超简便的蒜蓉酥皮虾的用料

明虾/基围虾 一斤 大蒜 一头
生姜 三片 大葱 两段
食盐 一勺 植物油 适量

超简便的蒜蓉酥皮虾的做法

超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解1

步骤1

大蒜一头，剥皮后与生姜、大葱一起放入切碎机里（没有就全手动剁碎吧）
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解2

步骤2

切到大小均匀的碎末为宜
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解3

步骤3

虾背用刀切开，或剪刀剪开
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解4

步骤4

挑出虾线
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解5

步骤5

处理好的全部虾，尽量沥干水分，也可以用厨房纸巾吸一下水，这样有利于等会油锅煎制出酥皮
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解6

步骤6

锅内倒入适量油，中火烧到七八分热
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解7

步骤7

下入处理好的虾，用中火一直煎着，中途翻炒均匀
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解8

步骤8

随着温度升高，虾背打开，虾壳也会慢慢变酥脆（千万不要加水！否则全白搭，哈哈哈）
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解9

步骤9

大概中火烧了15分钟左右，能明显看出虾壳很酥脆了，这时候 倒进蒜蓉碎末
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解10

步骤10

加一小勺食盐，此时改小火！
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解11

步骤11

翻炒到蒜蓉香味十足，关火出锅～
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解12

步骤12

完成啦，超酥脆的
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解13

步骤13

成品图
超简便的蒜蓉酥皮虾的做法图解14

步骤14

成品图

超简便的蒜蓉酥皮虾的烹饪技巧

切记3点: 1、全程不要加水！不要加水！不要加水！ 加了水的虾，就无法再做出酥皮的口感了。 2、不要加鸡精、味精！因为根本不需要， 虾的鲜味本身就很重。 3、趁热吃，趁热吃，凉了的虾肉很容易被风干变硬，非常影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-25

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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