戚风蛋糕――安利皇后锅

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
纯牛奶 25g 玉米油 20g
糖粉（蛋白） 30g 糖粉（蛋黄） 15g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解1

步骤1

称量好所有材料。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解3

步骤3

蛋黄中放入15g糖，搅打均匀。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解4

步骤4

蛋黄液中加入牛奶和植物油。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解5

步骤5

往蛋黄液里加入低筋粉，需过筛
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解6

步骤6

用硅胶铲翻拌均匀。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解7

步骤7

打发蛋白的容器必须无油无水，糖分三次加入，上图为第一次加糖搅打。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解8

步骤8

加入第二次糖搅打
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解9

步骤9

打发至这种状态加第三次糖
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解10

步骤10

加第三次糖
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解11

步骤11

打发至上图状态即可，打蛋器拉起有直立的尖角。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解12

步骤12

将1/3已经打发好的蛋白加入至蛋黄糊中，进行翻拌，翻拌，翻拌。不可以搅拌，要不然起泡会消失。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解13

步骤13

再将翻拌好的倒入蛋白容器中，进行翻拌，一定要翻拌均匀。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解14

步骤14

锅底跟锅壁刷一层薄薄的油，
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解15

步骤15

倒入锅中，整平表面，震几下，把大起泡震走。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解16

步骤16

盖上锅盖，用小火即可，烤25-30min即可，烤的过程中，可以打开锅盖，锅盖如果有水珠要擦掉，掉入蛋糕会影响美观。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解17

步骤17

可用一根牙签插入蛋糕中，拔出，如果牙签不沾东西就说明熟了。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解18

步骤18

烤好之后要记得倒扣，冷却之后再脱膜。
戚风蛋糕――安利皇后锅的做法图解19

步骤19

成品图，第一次用锅做，卖相不怎么好。

戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2018-03-27

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分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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