零失误的高颜值芒果卷

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TinKaKei

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高颜值芒果卷的用料

芒果 4个	白砂糖(打发蛋白) 60g
鸡蛋 4个	玉米油 40g
纯牛奶 67g	低筋面粉 67g
盐适量	淡奶油 230g
白砂糖(打发奶油) 13g

高颜值芒果卷的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离

步骤2

蛋黄中加入牛奶

步骤3

加入玉米油，再加一点点盐提味！搅拌均匀！

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤5

面糊再过筛，这面糊比较粘稠，所以过筛过程要有耐心！

步骤6

过筛后的面糊滑溜溜的！

步骤7

60g的白砂糖分三次加入蛋白硬性打发！

步骤8

蛋白打发

步骤9

打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊快速搅拌均匀

步骤10

把蛋黄糊倒到剩下的蛋白中搅拌均匀

步骤11

搅拌好的面糊高处倒入铺好油纸的模具中，我用的是38 *38的磨具！

步骤12

烤之前记得震三下模具，把气泡震出来

步骤13

烤箱200度预热5分钟，上下火180度烤15分钟(每个烤箱不同)，观察蛋糕表面颜色来衡量蛋糕熟没

步骤14

取出以后震一下，然后用烘焙纸盖好放凉，以免风干！

步骤15

待蛋糕卷放凉后脱模，芒果切条，奶油加糖硬性打发，我喜欢用蛋糕卷底面抹奶油

步骤16

蛋糕卷表面抹一层薄奶油，在三分之一的地方放一层厚奶油，再放芒果条

步骤17

再把奶油抹至包着芒果条，然后卷起来，用保鲜膜包着放入冰箱冰几个小时，我通常冰一晚上口感更好！

步骤18

切自己喜欢的厚度，开吃啦！

步骤19

蛋糕卷可以正面卷，也可以反面卷，不同颜色，卖相也不一样，菜谱重新更新，希望你们喜欢

高颜值芒果卷的烹饪技巧

1.蛋白打发一定不能有水，也不能有蛋黄 2.面糊一定要过筛才会细腻，面糊比较粘稠，所以过筛都要10分钟，一定不能省这一步 3.烤蛋糕的过程一定要观察表面颜色，很容易烤过了，不知道熟了没，可以用牙签插进去抽出来，看牙签上是否有蛋糕碎，有就是没烤熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-28

©本菜谱的做法由 TinKaKei 编写，未经授权不得转载

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