排骨烩饭

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瑶哥喜欢张先森

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排骨烩饭的用料

小排 500g	土豆一个
胡萝卜一个	葱适量
蒜适量	大米适量
花椒适量	料酒少许
冰糖少许

排骨烩饭的做法

步骤1

胡萝卜、土豆切滚刀备用

步骤2

大米洗好，不放水，在一旁备用

步骤3

小排洗净，凉水上锅烧开后撇去上层浮沫，捞出备用

步骤4

凉油将花椒炒香，待花椒变黑后捞出

步骤5

接下来在炒过花椒的油中放入少许冰糖，开始炒糖色。此时油温很热，所以糖会很快变成焦糖色，大概三十秒左右就会炒好（千万不要让糖糊了）

步骤6

然后倒入抄好的排骨上色，翻炒大约两分钟，颜色就会变深

步骤7

接下来放入葱、蒜、和老抽，起到提味去腥的作用

步骤8

葱和蒜炒香后加入和排骨量齐平的开水，先让排骨炖十五分钟左右。炖的过程中加入盐，此时的咸淡就是最后米饭出锅时的咸淡。

步骤9

等待排骨炖十五分钟后加入事先准备好的土豆和胡萝卜，再一起炖五分钟

步骤10

接下来将锅内的汤倒入洗好的大米中、汤的量为平时焖大米水量的三分之二，水过多会导致最后的米饭比较稀

步骤11

然后将炒好的排骨、土豆和胡萝卜放在大米上面、启动电饭锅

步骤12

最后就是等电饭锅跳了以后，将上边的排骨等和米饭拌匀，就可以吃啦。

排骨烩饭的烹饪技巧

土豆和胡萝卜是我个人比较爱吃，大家也可以根据喜好调整菜品，比如把胡萝卜换成笋什么的，我觉得也会好吃。还有就是叫大家焖米的时候少放一些汤，这也属于我的个人口味，因为我觉得有一些脆脆的锅巴会好吃，如果喜欢吃软米的伙伴们也可以多加一些汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-29

©本菜谱的做法由瑶哥喜欢张先森编写，未经授权不得转载

分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童大众人群

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