豆豉鲮鱼炒油麦菜

豆豉鲮鱼炒油麦菜

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今天要分享给大家的一道菜，可以说是我特别喜欢的一道快手家常。看似平平无奇的家常小炒味道却非常香，我想应该不止我喜欢。因为它还是很多大排档点击率极高的菜肴，之所以我会喜欢上这一道美食。 还是在偶然的爬山时，那时公司组织小团建。爬山乡村行，午饭在一农庄吃饭休息。然后午饭中就有这么一道菜，结果一吃就喜欢上了， 经过我回味，我想主要的原因在于油麦菜上。日常一些小饭店由于生意不稳定，油麦菜放置到老化为此烹炒出来的菜肴口感完全不行。 而农庄的这一道菜，虽然是相同的做法。但主要的原因在于油麦菜足够新鲜，自给自足从地里拔下清洗后就进行搭配烹炒。所以口感是真的好，为此要想做好这一道菜除了买鲮鱼罐头油麦菜的挑选也很重要。 自从喜欢上这一道菜后我经常烹炒，甚至自己还种了油麦菜。只要是喜欢的菜肴，连吃三天我也不会腻。

豆豉鲮鱼炒油麦菜的用料

油麦菜 1把 豆豉鲮鱼 1条
豆豉 1匙 蒜头 2瓣
红葱头 1个 味精 半小匙
细盐 半小匙

豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法

豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法图解1

步骤1

豆豉鲮鱼可以自己做也可以购买罐头，罐头有众多的牌子。个人比较喜欢老广的老牌子，鱼的质感比较好此外味道也非常香。正常烹炒一个菜需要一条鲮鱼，还必须多加一匙豆豉整体的味道才会上去把鲮鱼撕成小片后备用。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法图解2

步骤2

油麦菜，油麦菜的选择比较严格。买菜时要注意其新鲜度和质感，这关系到烹炒出来的口感。新鲜的油麦菜含水量足并且质感脆，反之老化的油麦菜枯软口感非常差所以购买要注意。把油麦菜清洗干净后，折对半后备用。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法图解3

步骤3

锅热少许油先放入红葱头煸香，待红葱头煸至金黄色放入蒜碎炒香。接着倒入豆豉翻炒两下，再倒入豆豉鲮鱼翻动一起炒出香味。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法图解4

步骤4

最后倒入油麦菜进行爆炒，翻炒几下后加入些许调味料然后快炒几下就能出锅了。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法图解5

步骤5

非常简单的一道家常快手菜，不管是口感还是味道都特别好。推荐大家试试！

豆豉鲮鱼炒油麦菜的烹饪技巧

鲮鱼撕片后，记得从罐头里勺出一匙豆豉一起炒味道才会香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-13 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
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