蟹粉小笼

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蟹粉小笼的用料

中筋面粉 100克 猪皮 200克
螃蟹 4只 温水 50毫升
猪腿肉糜 150克 香葱 20克
生姜 30克 葱姜水 100毫升
盐 5克 白砂糖 4克
食用油 20毫升

蟹粉小笼的做法

蟹粉小笼的做法图解1

步骤1

食材准备，生姜切片
蟹粉小笼的做法图解2

步骤2

对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉
蟹粉小笼的做法图解3

步骤3

油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉
蟹粉小笼的做法图解4

步骤4

加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用
蟹粉小笼的做法图解5

步骤5

装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂
蟹粉小笼的做法图解6

步骤6

取出肉皮切碎丁
蟹粉小笼的做法图解7

步骤7

放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮
蟹粉小笼的做法图解8

步骤8

放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻
蟹粉小笼的做法图解9

步骤9

猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用
蟹粉小笼的做法图解10

步骤10

取出肉皮冻，切成碎丁
蟹粉小笼的做法图解11

步骤11

倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用
蟹粉小笼的做法图解12

步骤12

中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀
蟹粉小笼的做法图解13

步骤13

不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟
蟹粉小笼的做法图解14

步骤14

对半切开面团，擀成粗长条
蟹粉小笼的做法图解15

步骤15

揪成10克一个的面剂子
蟹粉小笼的做法图解16

步骤16

用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮
蟹粉小笼的做法图解17

步骤17

包入蟹粉肉馅
蟹粉小笼的做法图解18

步骤18

包子皮捏出褶子封口
蟹粉小笼的做法图解19

步骤19

摆入蒸屉中
蟹粉小笼的做法图解20

步骤20

小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟
蟹粉小笼的做法图解21

步骤21

鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个

蟹粉小笼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-29

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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